Rollos de Pancake de Frijol Mungo

Name: Rollos de Pancake de Frijol Mungo
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cup harina multiuso; 3/4 cup leche; 2 huevos grandes; 3 tablespoons, divided azúcar; 3 tablespoons, divided aceite vegetal; 1 cup, drained frijoles mungo cocidos; a pinch sal

Un pancake de huevo suave y fino envuelto alrededor de un relleno dulce y con sabor a nueces de frijol mungo. La delicada masa similar a un crepé da paso a una pasta de frijoles reconfortante y granulosa que equilibra la dulzura con un sutil toque terroso. Estos son un apreciado alimento callejero chino que se prepara con ingredientes simples de despensa.

45 min

Media

0 favoritos

Historia

Estos clásicos bing (rollos de pancake) son un alimento callejero nostálgico en China, a menudo vendido en mercados matutinos y puestos de aperitivos. La magia radica en lograr ese equilibrio perfecto entre una masa tierna y ligeramente masticable y un relleno de frijoles seco y granuloso que no sea demasiado dulce.

Ingredientes

harina multiuso 1 cup

leche 3/4 cup

huevos grandes 2

azúcar 3 tablespoons, divided

aceite vegetal 3 tablespoons, divided

frijoles mungo cocidos 1 cup, drained

sal a pinch

Instrucciones

Preparar la masa

Bate la harina, la leche, los huevos, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal en un tazón grande hasta que esté completamente suave. La masa debe tener la consistencia de una crema espesa—vertible pero no líquida.

Cocinar el relleno de frijol mungo

Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega los frijoles mungo escurridos y las 2 cucharadas restantes de azúcar. Revuelve continuamente durante 5 a 7 minutos, desmenuzando los frijoles mientras se cocinan, hasta que la mezcla se seque y tenga textura arenosa. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Cocinar los pancakes

Calienta un sartén limpio a fuego medio y agrega un chorrito de aceite. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa y gira el sartén para crear un círculo fino y parejo. Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que el fondo se dore, luego voltea y cocina otro minuto. Repite con la masa restante, agregando más aceite según sea necesario.

Armar y servir

Extiende una capa generosa del relleno de frijol mungo sobre cada pancake. Dobla por la mitad o enrolla como un burrito. Sirve caliente mientras el pancake aún está suave y flexible.