Ананасная кисло-сладкая свинина

Name: Ананасная кисло-сладкая свинина
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 г Жирная свинина (нарезанная кубиками); 150 г Ананас (нарезанный кусками); 30 г Мука; 50 г Крахмал; 4 г Разрыхлитель; 150 г Листья пак-чой (шинкованные и обжаренные в овощное волокно); 25 г Томатный соус; 40 г Белый уксус; 50 г Сахар; 50 г Масло; 3 г Соль; щепотка Имбирный сок; 1 Желток

Яркое блюдо из провинции Шаньдун с выразительным красно-зелёным цветовым контрастом, сбалансированным кисло-сладким вкусом, которое получается насыщенным, но никогда не жирным.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Жирная свинина (нарезанная кубиками) 300 г

Ананас (нарезанный кусками) 150 г

Мука 30 г

Крахмал 50 г

Разрыхлитель 4 г

Листья пак-чой (шинкованные и обжаренные в овощное волокно) 150 г

Томатный соус 25 г

Белый уксус 40 г

Сахар 50 г

Масло 50 г

Соль 3 г

Имбирный сок щепотка

Желток 1

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте жирную свинину кубиками размером 1,5 см. Нарежьте ананас кусками. Смешайте муку, сухой крахмал и разрыхлитель, затем добавьте желток и небольшое количество воды. Добавьте кубики свинины и перемешайте до равномерного покрытия смесью.

Шаг 2

Шинкуйте листья пак-чой тонкой соломкой и обжаривайте в горячем масле до полной сухости, чтобы получить овощное волокно. Разогрейте масло в воке до среднего жара (примерно 50–60% от максимальной температуры), затем обжаривайте кубики свинины в кляре до золотисто-хрустящего состояния. Достаньте их и выложите на тарелку для подачи.

Шаг 3

Оставьте в воке немного масла, добавьте томатный соус и быстро обжарьте, затем введите имбирный сок, белый уксус, сахар, соль и воду, хорошо перемешайте. Загустите крахмальной пастой, добавьте ананас, сбрызните немного светлым маслом и переложите на тарелку с кисло-сладкой свининой. Украсьте блюдо овощным волокном и подавайте.