Porc aigre-doux à l'ananas

Name: Porc aigre-doux à l'ananas
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Porc gras (en dés); 150 g Ananas (coupé en morceaux); 30 g Farine; 50 g Fécule; 4 g Levure chimique; 150 g Feuilles de pak choï (coupées en julienne et frites en filaments de légumes); 25 g Sauce tomate; 40 g Vinaigre blanc; 50 g Sucre; 50 g Huile; 3 g Sel; une pincée Jus de gingembre; 1 Jaune d'œuf

Un plat vibrant du Shandong présentant un contraste saisissant de couleurs rouge et vert, avec une saveur aigre-douce équilibrée, riche mais jamais grasse.

40 min

Facile

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Ingrédients

Porc gras (en dés) 300 g

Ananas (coupé en morceaux) 150 g

Farine 30 g

Fécule 50 g

Levure chimique 4 g

Feuilles de pak choï (coupées en julienne et frites en filaments de légumes) 150 g

Sauce tomate 25 g

Vinaigre blanc 40 g

Sucre 50 g

Huile 50 g

Sel 3 g

Jus de gingembre une pincée

Jaune d'œuf 1

Instructions

Étape 1

Coupez le porc gras en cubes de 1,5 cm. Coupez l'ananas en morceaux. Mélangez la farine, la fécule sèche et la levure chimique, puis ajoutez le jaune d'œuf et une petite quantité d'eau. Ajoutez les cubes de porc et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Étape 2

Coupez les feuilles de pak choï en fines lanières et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient sèches pour obtenir des filaments de légumes. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif (environ 50-60 % de la température), puis faites frire les cubes de porc enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et disposez-les sur un plat de service.

Étape 3

Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez la sauce tomate et faites sauter brièvement, puis ajoutez le jus de gingembre, le vinaigre blanc, le sucre, le sel et l'eau, et mélangez bien. Épaississez avec un mélange de fécule et d'eau, ajoutez l'ananas, arrosez d'un peu d'huile brillante et transférez sur le plat avec le porc aigre-doux. Disposez les filaments de légumes autour du plat pour servir.