Soupe de fruits d'été glacée
Un potage sucré froid à base de fraises et de bananes, relevé de citron vert et légèrement épaissi à la gélatine.
Ingrédients
eau
2 pintes 8 onces
sucre
1 livre 8 onces
jus de citron vert
5 onces
zeste de citron vert, râpé
0.25 onces
fraises, tranchées
8 onces
bananes, tranchées
12 onces
gélatine
0.25 onces
eau froide (pour faire tremper la gélatine)
4 onces
fruits frais mélangés pour la garniture (fraises, framboises, mûres, etc.)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2
Étape 2
Ajouter le jus de citron vert, le zeste, les fraises et les bananes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange atteigne la température ambiante.
3
Étape 3
Passer la soupe à travers un tamis fin. Laisser le liquide s'écouler naturellement ; ne pas presser les solides, sinon la soupe deviendra trouble.
4
Étape 4
Ramollir la gélatine avec l'eau froide. Réchauffer la soupe juste en dessous de l'ébullition, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution.
5
Étape 5
Après refroidissement, mettre au réfrigérateur. La quantité de gélatine est uniquement destinée à épaissir la soupe et ne la fera pas prendre.
6
Étape 6
Préparer les fruits de garniture. Garder les petites baies entières et couper les plus gros fruits en morceaux selon les besoins.
7
Étape 7
Pour servir, verser la soupe dans des assiettes creuses et ajouter les garnitures souhaitées.
