여름 과일 냉수프
딸기와 바나나를 주재료로 한 차가운 달콤한 수프로, 라임으로 상큼함을 더하고 젤라틴으로 살짝 농도를 잡았습니다.
재료
물
2 파인트 8 온스
설탕
1 파운드 8 온스
라임즙
5 온스
라임 제스트, 간 것
0.25 온스
딸기, 슬라이스
8 온스
바나나, 슬라이스
12 온스
젤라틴
0.25 온스
차가운 물 (젤라틴 불리용)
4 온스
가니쉬용 혼합 생과일 (딸기, 라즈베리, 블랙베리 등)
적당량
조리 방법
1
1단계
냄비에 설탕과 물을 함께 넣습니다. 끓기 시작하면 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2
2단계
라임즙, 제스트, 딸기, 바나나를 넣습니다. 불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮고 실온까지 식을 때까지 그대로 둡니다.
3
3단계
수프를 가는 체에 걸러 줍니다. 액체가 저절로 떨어지게 두고 절대 고체를 누르지 마세요. 누르면 수프가 뿌옇게 됩니다.
4
4단계
차가운 물에 젤라틴을 불려 부드럽게 풀어 줍니다. 수프를 끓기 직전까지 다시 데우고 젤라틴을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다.
5
5단계
식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 합니다. 젤라틴의 양은 수프의 농도를 살짝 걸쭉하게 할 정도일 뿐, 굳히기 위한 것이 아닙니다.
6
6단계
가니쉬용 과일을 준비합니다. 작은 베리는 통째로 두고, 큰 과일은 필요에 따라 알맞은 크기로 썹니다.
7
7단계
낼 때에는 수프를 수프접시에 덜고 원하는 가니쉬를 올려 마무리합니다.
