Ananas süß-saures Schweinefleisch

Name: Ananas süß-saures Schweinefleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Fettes Schweinefleisch (gewürfelt); 150 g Ananas (in Stücke geschnitten); 30 g Mehl; 50 g Stärke; 4 g Backpulver; 150 g Pak-Choi-Blätter (in Streifen geschnitten und zu Gemüseflocken gebraten); 25 g Tomatensoße; 40 g Weißer Essig; 50 g Zucker; 50 g Öl; 3 g Salz; eine Prise Ingwersaft; 1 Eigelb

Ein lebendiges Shandong-Gericht mit einem auffälligen Rot-Grün-Farbkontrast und einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack, der reichhaltig, aber nie fettig ist.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Fettes Schweinefleisch (gewürfelt) 300 g

Ananas (in Stücke geschnitten) 150 g

Mehl 30 g

Stärke 50 g

Backpulver 4 g

Pak-Choi-Blätter (in Streifen geschnitten und zu Gemüseflocken gebraten) 150 g

Tomatensoße 25 g

Weißer Essig 40 g

Zucker 50 g

Öl 50 g

Salz 3 g

Ingwersaft eine Prise

Eigelb 1

Anleitung

Schritt 1

Das fette Schweinefleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Ananas in Stücke schneiden. Mehl, trockene Stärke und Backpulver vermischen, dann das Eigelb und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und durchschwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schritt 2

Die Pak-Choi-Blätter in feine Streifen schneiden und in heißem Öl frittieren, bis sie trocken sind, um Gemüseflocken herzustellen. Öl in einem Wok auf mittlere Hitze (etwa 50–60 % heiß) erhitzen, dann die panierten Schweinefleischwürfel goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.

Schritt 3

Etwas Öl im Wok lassen, die Tomatensoße hinzufügen und kurz anbraten, dann Ingwersaft, weißen Essig, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen und gut vermischen. Mit einer Stärkemischung andicken, die Ananas hinzufügen, mit etwas hellem Öl beträufeln und auf den Teller mit dem süß-sauren Schweinefleisch geben. Das Gericht mit den Gemüseflocken umranden und servieren.