Постные тушёные четыре драгоценности

Name: Постные тушёные четыре драгоценности
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g кончики побегов бамбука; 65 g размоченные зимние грибы; 65 g свежие грибы; 14 сердцевины молодой пак-чой; 20 g сушёный бамбуковый гриб; 13 g устричный соус; 40 g куриный жир (часть для тушения, часть для финального соуса); глутамат натрия, щепотка; крахмал аррорута (для загущения), щепотка; мелкая соль, щепотка; сахар, щепотка; 400 g куриный бульон (часть для тушения)

Традиционное вегетарианское блюдо Чжэцзяна, в состав которого входят четыре основных ингредиента — кончики побегов бамбука, сушёные грибы шиитаке, шампиньоны и бамбуковый гриб, — приготовленное на пару и заправленное густым соусом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кончики побегов бамбука 100 g

размоченные зимние грибы 65 g

свежие грибы 65 g

сердцевины молодой пак-чой 14

сушёный бамбуковый гриб 20 g

устричный соус 13 g

куриный жир (часть для тушения, часть для финального соуса) 40 g

глутамат натрия щепотка

крахмал аррорута (для загущения) щепотка

мелкая соль щепотка

сахар щепотка

куриный бульон (часть для тушения) 400 g

Инструкции

Тушить основные ингредиенты

Положите кончики побегов бамбука, зимние грибы, свежие грибы и бамбуковый гриб в сковороду с тёплым маслом, слегка обжарьте на слабом огне, затем добавьте 300 г куриного бульона, 15 г куриного жира и небольшое количество устричного соуса, глутамата натрия и сахара. Тушите около пяти минут до готовности.

Выложить на блюдо

Выложите каждый ингредиент отдельно в центре блюда, формируя рисунок в виде лепестков цветка.

Готовить на пару

Непосредственно перед подачей готовьте блюдо на пару в течение примерно десяти минут.

Приготовить зелень для бордюра

Тем временем положите сердцевины молодой пак-чой в сковороду с горячим топлёным жиром, добавьте приправы по вкусу и готовьте на слабом огне до готовности. Извлеките и выложите их по краю блюда.

Полить соусом

Снимите небольшое количество жидкости от тушения с кончиков побегов бамбука, загустите её крахмалом аррорута и 15 г куриного жира по вкусу, затем полейте блюдо для подачи.