Cuatro Tesoros Estofados de Base Vegetal

Name: Cuatro Tesoros Estofados de Base Vegetal
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g puntas de brote de bambú; 65 g champiñones de invierno rehidratados; 65 g champiñones frescos; 14 corazones de pak choi bebé; 20 g hongo de bambú seco; 13 g salsa de ostras; 40 g grasa de pollo (parte para estofar, parte para la salsa final); MSG, una pizca; almidón de arrurruz (para espesar), una pizca; sal fina, una pizca; azúcar, una pizca; 400 g caldo de pollo (parte para estofar)

Un plato vegetariano tradicional de Zhejiang que incluye cuatro ingredientes principales: puntas de brotes de bambú, shiitake secos, champiñones y hongos de bambú, al vapor y terminado con una salsa espesada.

55 min

Fácil

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Cuatro Tesoros Estofados de Base Vegetal

Ingredientes

puntas de brote de bambú 100 g

champiñones de invierno rehidratados 65 g

champiñones frescos 65 g

corazones de pak choi bebé 14

hongo de bambú seco 20 g

salsa de ostras 13 g

grasa de pollo (parte para estofar, parte para la salsa final) 40 g

MSG una pizca

almidón de arrurruz (para espesar) una pizca

sal fina una pizca

azúcar una pizca

caldo de pollo (parte para estofar) 400 g

Instrucciones

Estofar los ingredientes principales

Coloca las puntas de brotes de bambú, los champiñones de invierno, los champiñones frescos y el hongo de bambú en una sartén con aceite tibio, fríelos brevemente a fuego bajo, luego agrega 300 g de caldo de pollo, 15 g de grasa de pollo y pequeñas cantidades de salsa de ostras, MSG y azúcar. Estofa durante aproximadamente cinco minutos hasta que estén bien cocidos.

Disponer en una bandeja

Coloca cada ingrediente por separado en el centro de la bandeja para formar un patrón de pétalos de flor.

Cocer al vapor

Justo antes de servir, cuece la bandeja al vapor tal cual durante aproximadamente diez minutos.

Cocinar las verduras para el borde

Mientras tanto, coloca los corazones de pak choi bebé en una sartén con manteca caliente, agrega sazón al gusto y cocina a fuego bajo hasta que estén listos. Retíralos y disponlos alrededor del borde de la bandeja.

Verter la salsa

Retira una pequeña cantidad del líquido de estofado de las puntas de brotes de bambú, espesalo con almidón de arrurruz y 15 g de grasa de pollo al gusto, luego vierte sobre el plato para terminar.