Ostras fritas
Ostras fritas al estilo Zhejiang: ostras rebozadas en harina, huevo batido y pan rallado, fritas hasta dorar—crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servir con salsa para mojar.
Ingredientes
Ostras (de tamaño mediano, lavadas y desconchadas, mezcladas con sal y almidón de maíz, marinadas brevemente y luego enjuagadas)
600 g
Huevo (batido, con vino incorporado removiendo)
1
Harina
2 cdas
Pan rallado
2 cdas
Vino
1 cdta
Sal
1 cdta
Almidón de maíz
1 cdta
Lechuga (despedazada, lavada y cortada en porciones para servir)
1
Limón (cortado en trozos y mezclado con la lechuga para servir)
1
Rebanada de limón (para decorar)
1 rebanada
Cerezas (para decorar)
2 rebanadas
Salsa de ostras (para la salsa)
1 cda
Ketchup (para la salsa)
1 cda
Salsa de soja ligera (para la salsa)
1/2 cda
Jugo de limón (para la salsa)
1 cdta
Instrucciones
1
Paso 1
Lavar y desconchar las ostras, mezclarlas con sal y almidón de maíz, marinarlas brevemente y luego enjuagarlas. Blanquear en agua hirviendo hasta que cambie el color, retirar y escurrir.
2
Paso 2
Batir los huevos, añadir el vino y remover hasta que se mezclen.
3
Paso 3
Rebozar las ostras sucesivamente con harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite a temperatura media hasta que estén doradas, escurrir el aceite y emplatar.
4
Paso 4
Despedazar las hojas de lechuga, lavarlas y cortarlas en porciones para servir; mezclarlas con los trozos de limón para acompañar. Mezclar los ingredientes de la salsa para mojar. Decorar el plato con rebanadas de limón y cerezas.
