튀김 굴
저장양식 튀긴 굴: 밀가루, 달걀물, 빵 부스러기를 입힌 굴을 금빛이 나도록 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 찍어 먹을 소스와 함께 제공하세요.
재료
굴 (중간 크기, 씻어 껍질을 벗기고, 소금과 옥수수 전분을 섞어 잠깐 재운 뒤 깨끗이 헹굼)
600 g
계란 (와인을 넣어 잘 풀어놓은 것)
1
밀가루
2 큰술
빵가루
2 큰술
와인
1 작은술
소금
1 작은술
옥수수 전분
1 작은술
상추 (찢어서 씻고 한입 크기로 자른 것)
1
레몬 (한입 크기로 잘라 상추와 함께 섞어 먹는 용도)
1
레몬 슬라이스 (장식용)
1 조각
체리 (장식용)
2 조각
굴 소스 (소스용)
1 큰술
케첩 (소스용)
1 큰술
저염 간장 (소스용)
1/2 큰술
레몬즙 (소스용)
1 작은술
조리 방법
1
1단계
굴을 씻어 껍질을 벗기고, 소금과 옥수수 전분을 함께 버무려 잠깐 재운 뒤 깨끗이 헹굽니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 색이 변하면 건져내어 물기를 빼줍니다.
2
2단계
계란을 풀고, 와인을 넣어 잘 섞어줍니다.
3
3단계
굴에 밀가루, 계란, 빵가루 순서대로 옷을 입힙니다. 중간 온도의 기름에 넣어 노릇하게 튀긴 다음, 기름을 빼고 접시에 냅니다.
4
4단계
상추 잎을 찢어서 씻고 한입 크기로 다듬어, 레몬 조각과 함께 섞어 냅니다. 소스 재료를 함께 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다. 접시에 레몬 슬라이스와 체리로 장식합니다.
