한약재를 넣어 진흙에 구운 잉어
잉어의 배에 황기 뿌리, 계피, 아교(에자오), 녹각교를 채워 넣고, 황토로 감싼 다음 부드러워질 때까지 천천히 구워 익힌다.
재료
잉어(비늘을 남기고 내장과 아가미를 제거한 뒤 세척한 것)
1마리(약 500g)
황기
30g
계피
3g
아교(에자오)
15g
녹용교
15g
조리 방법
1
속을 채우고 감싸기
비늘을 남기고 잉어를 내장 제거하고 아가미를 빼서 깨끗이 씻는다. 황기, 계피, 아교, 녹용교를 잉어 배 안에 채워 넣는다. 잉어를 종이로 단단히 감싸고 면실로 고정시킨 다음, 바깥에 섞은 황토 진흙을 고르게 바른다.
2
재에서 천천히 굽기
감싼 잉어를 나무를 때는 난로의 뜨거운 재 속에 넣고 완전히 익을 때까지 천천히 굽는다. 봉인 진흙을 벗기고 종이를 제거한 뒤, 잉어를 그대로 먹는다. 하루 안에 다 먹으며, 꾸준히 복용한다.
