Carpas asadas al barro con hierbas

Name: Carpas asadas al barro con hierbas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (aproximadamente 500 g) Carpa (eviscerada con escamas conservadas, entrañas y branquias retiradas, lavada); 30 g Raíz de astrágalo; 3 g Corteza de canela; 15 g Gelatina de piel de asno (Ejiao); 15 g Gelatina de asta de ciervo

Rellene el vientre de la carpa con raíz de astrágalo, corteza de canela, gelatina de piel de burro (ejiao) y gelatina de cuerno de ciervo, luego envuélvalo en arcilla amarilla y áselo lentamente hasta que esté tierno.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

Carpa (eviscerada con escamas conservadas, entrañas y branquias retiradas, lavada) 1 (aproximadamente 500 g)

Raíz de astrágalo 30 g

Corteza de canela 3 g

Gelatina de piel de asno (Ejiao) 15 g

Gelatina de asta de ciervo 15 g

Instrucciones

Relleno y envoltura

Eviscera la carpa manteniendo las escamas, retira las entrañas y las branquias, y lávala bien. Rellena el vientre del pescado con la raíz de astrágalo, la corteza de canela, la gelatina de piel de asno y la gelatina de asta de ciervo. Envuelve el pescado firmemente en papel, sujétalo con hilo de algodón y cubre el exterior con una capa uniforme de barro amarillo mezclado.

Asado lento en ceniza

Coloca el pescado envuelto en la ceniza caliente de una estufa de leña y ásalo lentamente hasta que esté completamente cocido. Retira el barro que lo sella, quita el papel y come el pescado solo. Termina en un día. Consúmelo con regularidad.