Carpe rôtie dans la boue aux herbes

Name: Carpe rôtie dans la boue aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (environ 500 g) Carpe (vidée en conservant les écailles, entrailles et ouïes retirées, lavée); 30 g Racine d'astragale; 3 g Écorce de cannelle; 15 g Gélatine de peau d'âne (Ejiao); 15 g Gélatine de bois de cerf

Farcir le ventre de la carpe avec de la racine d'astragale, de l'écorce de cannelle, de la gélatine de peau d'âne (ejiao) et de la gélatine de bois de cerf, puis envelopper dans de l'argile jaune et rôtir lentement jusqu'à ce que la chair soit tendre.

2 heures

Facile

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Ingrédients

Carpe (vidée en conservant les écailles, entrailles et ouïes retirées, lavée) 1 (environ 500 g)

Racine d'astragale 30 g

Écorce de cannelle 3 g

Gélatine de peau d'âne (Ejiao) 15 g

Gélatine de bois de cerf 15 g

Instructions

Farcir et envelopper

Videz la carpe en conservant les écailles, retirez les entrailles et les ouïes, puis lavez-la soigneusement. Farcissez le ventre du poisson avec la racine d'astragale, l'écorce de cannelle, la gélatine de peau d'âne et la gélatine de bois de cerf. Enveloppez fermement le poisson dans du papier, ficelez-le avec du fil de coton, et recouvrez l'extérieur d'une couche uniforme de boue argileuse jaune mélangée.

Rôtissage lent dans la cendre

Placez le poisson enveloppé dans la cendre chaude d'un poêle à bois et faites-le rôtir lentement jusqu'à cuisson complète. Retirez la boue de scellement, enlevez le papier et dégustez le poisson nature. À terminer dans la journée. À consommer régulièrement.