Huîtres frites

Name: Huîtres frites
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Huîtres (de taille moyenne, lavées et décoquillées, mélangées avec du sel et de la fécule de maïs, brièvement marinées, puis rincées); 1 Œuf (battu, avec du vin incorporé); 2 tbsp Farine; 2 tbsp Chapelure; 1 tsp Vin; 1 tsp Sel; 1 tsp Fécule de maïs; 1 Laitue (déchirée, lavée et coupée à la taille de service); 1 Citron (coupé en morceaux, mélangé avec la laitue pour servir); 1 slices Tranche de citron (pour la garniture); 2 slices Cerises (pour la garniture); 1 tbsp Sauce aux huîtres (pour la sauce); 1 tbsp Ketchup (pour la sauce); 1/2 tbsp Sauce soja légère (pour la sauce); 1 tsp Jus de citron (pour la sauce)

Huîtres frites à la zhejiangaise : huîtres enrobées de farine, d'œuf battu et de chapelure, frites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée — croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Accompagner d'une sauce pour tremper.

35 min

Facile

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Ingrédients

Huîtres (de taille moyenne, lavées et décoquillées, mélangées avec du sel et de la fécule de maïs, brièvement marinées, puis rincées) 600 g

Œuf (battu, avec du vin incorporé) 1

Farine 2 tbsp

Chapelure 2 tbsp

Vin 1 tsp

Sel 1 tsp

Fécule de maïs 1 tsp

Laitue (déchirée, lavée et coupée à la taille de service) 1

Citron (coupé en morceaux, mélangé avec la laitue pour servir) 1

Tranche de citron (pour la garniture) 1 slices

Cerises (pour la garniture) 2 slices

Sauce aux huîtres (pour la sauce) 1 tbsp

Ketchup (pour la sauce) 1 tbsp

Sauce soja légère (pour la sauce) 1/2 tbsp

Jus de citron (pour la sauce) 1 tsp

Instructions

Étape 1

Lavez et décoquillez les huîtres, mélangez avec du sel et de la fécule de maïs, faites mariner brièvement, puis rincez. Blanchissez dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la couleur change, puis retirez et égouttez.

Étape 2

Battez les œufs, ajoutez le vin et mélangez pour combiner.

Étape 3

Enrobez les huîtres successivement avec la farine, l'œuf et la chapelure. Faites frire dans l'huile mi-chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez l'huile et dressez.

Étape 4

Déchirez les feuilles de laitue, lavez-les et coupez-les à la taille de service ; mélangez avec les morceaux de citron pour servir. Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble pour la trempette. Garnissez l'assiette avec des tranches de citron et des cerises.