カキフライ
浙江風のカキフライ：小麦粉、卵液、パン粉をまぶした牡蠣をきつね色に揚げ、外はカリッと中はジューシー。タレを添えてお召し上がりください。
材料
カキ（中サイズ，洗って殻を外し，塩と片栗粉を絡めて短時間漬け込み，水で洗い流す）
600 g
卵（溶きほぐし，ワインを混ぜる）
1
薄力粉
2 tbsp
パン粉
2 tbsp
ワイン
1 tsp
塩
1 tsp
片栗粉
1 tsp
レタス（手でちぎり，洗って食べやすい大きさに整える）
1
レモン（くし形に切り，レタスと混ぜて添える）
1
レモンの輪切り（飾り用）
1 slices
さくらんぼ（飾り用）
2 slices
オイスターソース（ソース用）
1 tbsp
ケチャップ（ソース用）
1 tbsp
薄口醤油（ソース用）
1/2 tbsp
レモン汁（ソース用）
1 tsp
作り方
1
手順 1
カキを洗って殻を外し，塩と片栗粉を絡めて短時間漬け込み，水で洗い流す。沸騰した湯で色が変わるまでさっと茹で，引き上げて水気を切る。
2
手順 2
卵を溶きほぐし，ワインを加えて混ぜ合わせる。
3
手順 3
カキに順に薄力粉，卵，パン粉をまぶす。中温の油できつね色になるまで揚げ，油を切って器に盛る。
4
手順 4
レタスの葉を手でちぎり，洗って食べやすい大きさに整え，レモンのくし切りと混ぜて添える。ソースの材料を混ぜ合わせてディップソースを作る。皿にレモンの輪切りとさくらんぼを飾る。
