Куриное заливное с порией

Name: Куриное заливное с порией
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: Порошок пории (залить водой и варить 30 минут, процедить жидкость); Порошок агар-агара (смешать с небольшим количеством воды); Соль; Белый перец; Бульон; Лимон (нарезать для украшения); Курица (отделить от костей, готовить на пару до готовности, разобрать на волокна); Кулинарное вино (для маринования и приправы бульона)

Холодное желе из сока пории и агарового порошка, в которое заключена курица. Охлаждённое до застывания, затем нарезанное — прохладное и освежающее.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Порошок пории (залить водой и варить 30 минут, процедить жидкость)

Порошок агар-агара (смешать с небольшим количеством воды)

Соль

Белый перец

Бульон

Лимон (нарезать для украшения)

Курица (отделить от костей, готовить на пару до готовности, разобрать на волокна)

Кулинарное вино (для маринования и приправы бульона)

Инструкции

Приготовление отвара пории

Залить порию водой и варить на медленном огне 30 минут, процедить, убрав твёрдые частицы, а жидкость оставить для дальнейшего использования.

Подготовка курицы

Отделить курицу от костей, натереть солью, белым перцем и кулинарным вином, затем готовить на пару на сильном огне до полной готовности. Вынуть и разобрать мясо на волокна.

Подготовка агар-агара

Смешать порошок агар-агара с небольшим количеством воды до однородности.

Смешивание жидкости для заливного

Соединить бульон с солью, кулинарным вином, оставленным отваром пории и смесью агар-агара, затем перемешать до однородности.

Сборка и охлаждение

Выложить разобранную на волокна курицу по внутренней поверхности большой миски, затем залить смесью с отваром пории. Убрать в холодильник до полного застывания, затем вынуть из формы, нарезать и украсить края ломтиками лимона.