Aspic de pollo con poria

Name: Aspic de pollo con poria
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: Polvo de poria (hervir con agua durante 30 minutos, colar el líquido); Polvo de agar (mezclar con una pizca de agua); Sal; Pimienta blanca; Caldo; Limón (cortado en rodajas para decorar); Pollo (deshuesado, cocido al vapor hasta que esté hecho, desmenuzado); Vino de cocina (para marinar y sazonar el caldo)

Una gelatina fría hecha con jugo de poria y polvo de agar, que envuelve pollo. Refrigerada hasta que cuaje, luego cortada en rebanadas — fresca y refrescante.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Polvo de poria (hervir con agua durante 30 minutos, colar el líquido)

Polvo de agar (mezclar con una pizca de agua)

Sal

Pimienta blanca

Caldo

Limón (cortado en rodajas para decorar)

Pollo (deshuesado, cocido al vapor hasta que esté hecho, desmenuzado)

Vino de cocina (para marinar y sazonar el caldo)

Instrucciones

Hervir el líquido de poria

Añade la poria al agua y hierve a fuego lento durante 30 minutos, cuela los sólidos y reserva el líquido para usarlo más tarde.

Preparar el pollo

Deshuesa el pollo, frota con sal, pimienta blanca y vino de cocina, luego cocina al vapor a fuego fuerte hasta que esté completamente hecho. Retira y desmenuza la carne.

Preparar el agar

Mezcla el polvo de agar con una pizca de agua hasta que quede suave.

Mezclar el líquido del aspic

Combina el caldo con sal, vino de cocina, el líquido de poria reservado y la mezcla de agar, luego revuelve hasta que esté bien mezclado.

Montar y enfriar

Presiona el pollo desmenuzado contra el interior de un bol grande, luego vierte el líquido de poria mezclado. Refrigera hasta que esté completamente cuajado, luego desmolda, corta en rodajas y decora los bordes con rodajas de limón.