Свиная кожа в желе (Ròupí Dòng)

Name: Свиная кожа в желе (Ròupí Dòng)
Total time: 5 h 20 min
Ingredients: 500g Свиная кожа; 2 стебля Зеленый лук; 3-4 ломтика Ломтики имбиря; 3 зубчика Зубчики чеснока; 2 штуки Бадьян; 2 листа Лавровые листья; горсть Жареный арахис; по вкусу Соль

Традиционная китайская холодная закуска, приготовленная путем медленного томления свиной кожи до тех пор, пока коллаген не создаст шелковистую, желеобразную консистенцию. Приправленная ароматными специями, это освежающее блюдо подается охлажденным и нарезанным.

5 ч 20 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная кожа 500g

Зеленый лук 2 стебля

Ломтики имбиря 3-4 ломтика

Зубчики чеснока 3 зубчика

Бадьян 2 штуки

Лавровые листья 2 листа

Жареный арахис горсть

Соль по вкусу

Инструкции

Подготовка свиной кожи

Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Бланшируйте свиную кожу в кипящей воде 2-3 минуты. Достаньте и, пока она еще теплая, соскребите ножом остатки жира или загрязнений с поверхности. Промойте.

Нарежьте свиную кожу полосками

Нарежьте очищенную свиную кожу тонкими, одинаковыми полосками или небольшими кусочками. Отложите.

Готовьте в скороварке со специями

Поместите нарезанную свиную кожу в скороварку. Добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок, бадьян, лавровые листья и жареный арахис. Добавьте воды ровно столько, чтобы покрыть свиную кожу. Закройте крышку и готовьте под давлением на высокой температуре 60 минут.

Процедите и приправьте

После приготовления дайте давлению естественно снизиться. Откройте крышку и аккуратно процедите жидкость, удалив целые специи. Посолите бульон по вкусу. Выберите арахис из свиной кожи, если предпочитаете.

Охладите и дайте застыть

Перелейте приправленную свиную кожу с бульоном в плоскую емкость. Остудите до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник до полного застывания в плотное желе, минимум на 4 часа или на ночь.