豚皮凍（ロゥピードン）
コラー拜が絹のようなゼリーの稠一致性を作るまで豚皮をゆっくりと調理した伝統的な中国の冷たい前菜。香辛料で味付けし、冷たくして薄切りにして提供服务します。
材料
豚皮
500g
ネギ
2本
姜の薄切り
3〜4切れ
ニンニク
3片
八角
2個
月桂樹の葉
2枚
ローストピーナッツ
一把
塩
適量
作り方
1
豚皮の下準備
鍋の水を強火で沸騰させます。豚皮を沸騰したお湯で2〜3分茹でます。取り出し、温かい間に包丁でurfaceの残った脂肪や不純物を削り取ります。洗干净します。
2
豚皮を細切りにする
洗った豚皮を薄く均等な細切りまたは小さな一口大に切ります。置いておきます。
3
調味料と一緒に圧力鍋で調理
切った豚皮を圧力鍋に入れます。ネギ、姜、にんにく、八角、月桂樹の葉、ローストピーナッツを加えます。豚皮が浸る程度の水を加えます。蓋を閉めて高圧で60分調理します。
4
濾して味付けする
調理後、圧力を自然に逃がします。蓋を開けて香辛料の固形物を除きながら丁寧に濾します。塩で味付けします。好みにより豚皮からピーナッツを取り出します。
5
冷やして固める
味付けした豚皮とスープを浅い容器に流し込みます。室温で冷ましてから覆盖し、完全に固まったゼリー状になるまで冷藏庫で少なくとも4時間または一晩冷やします。
6
提供
固まったら、ゼリーを調理台に逆さにして取り出し、食べやすい大きさに切ります。冷たい前菜として提供し、好みによりディップソースを添えます。
