Schweinehaut-Gelee (Ròupí Dòng)

Name: Schweinehaut-Gelee (Ròupí Dòng)
Total time: 5 h 20 min
Ingredients: 500g Schweinehaut; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 3-4 Scheiben Ingwerscheiben; 3 Zehen Knoblauchzehen; 2 Stück Sternanis; 2 Blätter Lorbeerblätter; eine Handvoll Geröstete Erdnüsse; nach Geschmack Salz

Ein traditionelles chinesisches kaltes Vorspeisengericht, das durch langsames Kochen von Schweinehaut zubereitet wird, bis das Kollagen eine seidige, geleeartige Konsistenz bildet. Gewürzt mit aromatischen Gewürzen, wird dieses erfrischende Gericht kalt serviert und in Scheiben geschnitten.

5 Std. 20 Min.

Mittel

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Zutaten

Schweinehaut 500g

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Ingwerscheiben 3-4 Scheiben

Knoblauchzehen 3 Zehen

Sternanis 2 Stück

Lorbeerblätter 2 Blätter

Geröstete Erdnüsse eine Handvoll

Salz nach Geschmack

Anleitung

Schweinehaut vorbereiten

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Schweinehaut 2-3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Herausnehmen und, solange sie noch warm ist, mit einem Messer verbleibendes Fett oder Verunreinigungen von der Oberfläche abschaben. Gründlich abspülen.

Schweinehaut in Streifen schneiden

Die gereinigte Schweinehaut in dünne, gleichmäßige Streifen oder kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Mit Gewürzen im Schnellkochtopf kochen

Die geschnittenen Schweinehautstreifen in einen Schnellkochtopf geben. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Lorbeerblätter und geröstete Erdnüsse hinzufügen. Wasser hinzufügen, das gerade ausreicht, um die Schweinehaut zu bedecken. Den Deckel schließen und 60 Minuten auf hoher Stufe im Schnellkochtopf kochen.

Abseihen und würzen

Nach dem Kochen den Druck auf natürliche Weise ablassen. Den Deckel öffnen und die Flüssigkeit vorsichtig abseihen, die ganzen Gewürze entsorgen. Die Brühe nach Geschmack mit Salz würzen. Die Erdnüsse nach Wunsch aus der Schweinehaut herausnehmen.

Kühlen und fest werden lassen

Die gewürzte Schweinehaut und die Brühe in einen flachen Behälter gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, bis ein fester Bruch entstanden ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht.