Салат с картофелем и осьминогом
Простой салат в средиземноморском стиле с нежным осьминогом и маслянистым картофелем под заправкой из лимонного сока и оливкового масла. Идеально подходит для летнего застолья или легкого обеда.
История
Это блюдо подчеркивает естественную сладость осьминога в сочетании с кремовым картофелем. Секрет в том, чтобы надрезать картофель перед готовкой — после приготовления он будет чиститься очень легко. Осьминог выделяет собственный сок при тушении в оливковом масле, создавая вкусную основу для салата.
Ингредиенты
мелкий молодой картофель
1 фунт
щупальца осьминога
1 фунт
оливковое масло
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки
цедра лимона
1 столовая ложка
свежий лимонный сок
3 столовые ложки
зубчики чеснока, измельченные
3
свежая петрушка, нарезанная
1/4 стакана
соль
по вкусу
свежемолотый черный перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте картофель
Надрежьте каждый картофель посередине острым ножом. Положите в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости (протыкается вилкой), около 20-25 минут. Слейте воду и дайте немного остыть перед очисткой.
2
Приготовьте осьминога
Пока варится картофель, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в широкой мелкой сковороде на среднем огне. Добавьте щупальца осьминога и лимонную цедру. Накройте крышкой и готовьте, не добавляя воды — осьминог выделит собственную жидкость в процессе готовки. Периодически помешивайте и готовьте, пока он не станет мягким (протыкается вилкой), около 20-25 минут.
3
Соберите салат
Нарежьте очищенный картофель и осьминога кусочками размером в один укус. Положите в большую миску вместе с измельченным чесноком и нарезанной петрушкой.
4
Сделайте заправку и подавайте
Взбейте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте. Приправьте по вкусу и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.
