سلطة البطاطس والأخطبوط
سلطة بسيطة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط تتميز بأخطبوط طري وبطاطس زبدية مخلوطة بصلصة زيت زيتون وليمون منعشة. مثالية للترفيه الصيفي أو غداء خفيف.
القصة
هذا الطبق يحتفي بالحلاوة الطبيعية للأخطبوط مقترنة بالبطاطس الكريمية. الحيلة هي شق البطاطس قبل الطهي - حيث يمكن تقشيرها بسهولة بعد النضج. يطلق الأخطبوط رطوبته الخاصة أثناء الطهي في زيت الزيتون، مما يخلق قاعدة نكهة للسلطة.
المكونات
بطاطس صغيرة جديدة
1 رطل
مخالب أخطبوط
1 رطل
زيت زيتون
1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام
قشر ليمون
1 ملعقة طعام
عصير ليمون طازج
3 ملاعق طعام
فصوص ثوم، مفرومة
3
بقدونس طازج، مفروم
1/4 كوب
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير البطاطس
شق كل حبة بطاطس حول المنتصف بسكين حاد. ضعها في قدر كبير من الماء المملح واغليها. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تنضج عند اختبارها بالشوكة، حوالي 20-25 دقيقة. صفي الماء واتركها تبرد قليلاً قبل التقشير.
2
طهي الأخطبوط
أثناء طهي البطاطس، سخن 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير عميقة على نار متوسطة. أضف مخالب الأخطبوط وقشر الليمون. غط المقلاة واطه دون إضافة أي ماء - سيفرز الأخطبوط سائله الخاص أثناء الطهي. قلّب من حين لآخر واطه حتى يصبح طريًا عند اختراقه بالشوكة، حوالي 20-25 دقيقة.
3
تجميع السلطة
قطّع البطاطس المقشرة والأخطبوط إلى قطع بحجم اللقمة. ضعها في وعاء كبير مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم.
4
تحضير الصلصة والتقديم
اخفق زيت الزيتون المتبقي وعصير الليمون والملح والفلفل معًا. اسكبها على السلطة وقلّب برفق لتتجانس. عدّل التوابل حسب الرغبة وقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
