감자 및 문어 샐러드
신선한 문어와 크리미한 감자를 밝은 레몬-올리브 오일 비네그레트로 드레싱한 간단한 지중해 스타일의 샐러드입니다. 여름 손님 접대나 가벼운 점심에 완벽합니다.
이야기
이 요리는 문어의 자연스러운 단맛과 크리미한 감자의 조화를 느낄 수 있습니다. 비법은 요리 전에 감자를 표백하는 것입니다-완료되면 쉽게 벗겨집니다. 문어는 올리브 오일에서 조리하는 동안 자신의 수분을 방출하여 샐러드의 맛있는 기반을 만듭니다.
재료
작은 신감자
1 파운드
문어 다리
1 파운드
올리브 오일
4분의 1컵 plus 2 큰술
레몬 껍질
1 큰술
신선한 레몬즙
3 큰술
다진 마늘
3 쪽
다진 신선한 파슬리
4분의 1컵
소금
맛에 따라
신선하게 다진 검은 pepper
맛에 따라
조리 방법
1
감자 준비
각 감자 중앙을 예리한 칼로 스크레이프합니다. 큰 냄비에 소금물에 담고 끓입니다. 중불로 줄여서 포크가 부드럽게 될 때까지 약 20-25분 동안 삶습니다. 물을 버리고 가벼워질 때까지 식히다가 껍질을 벗깁니다.
2
문어 요리
감자가 요리되는 동안, 넓고 얕은 팬에 올리브 오일 2큰술을 중불에 따뜻하게 합니다. 문어 다리와 레몬 껍질을 추가합니다. 물을 추가하지 않고 덮고 조리합니다-문어는 요리되는 동안 자신의 액체를 방출합니다. 가끔 저어 포크로戳을 때 부드럽게 될 때까지 약 20-25분 동안 조립니다.
3
샐러드 조합
껍질을 벗긴 감자와 문어를 한 입 크기로 썹니다. 큰 그릇에 다진 마늘과 다진 파슬리와 함께 넣습니다.
4
드레싱 만들고 서빙
남은 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 함께 휘핑합니다. 샐러드에 붓고 부드럽게 버무리어 결합합니다. 맛에 따라 조미료를 조정하고 따뜻하거나 실온으로 서빙합니다.
