じゃがいもとか成章のサラダ
柔らかな成章とクリーミーなじゃがいもを使ったシンプルな地中海風サラダに、明るいレモンオリーブオイルビネガーをかけて仕上げています。夏のエンタテーメントや軽いランチに最適です。
ストーリー
この料理は、クリーミーなじゃがいもを組み合わせた成章の自然な甘みを活かしたものです。コツは調理前にじゃがいもに切り目を入れることです—調理後は簡単に皮がむけます。成章はオリーブオイルで調理しながら自身の水分を出し、沙拉的美味しいベースを作ります。
材料
小さめの新じゃがいも
1 pound
成章の足
1 pound
オリーブオイル
1/4 cup plus 2 tablespoons
レモンの皮
1 tablespoon
新鮮なにんにく
3 tablespoons
パセリみじん切り
1/4 cup
塩
to taste
黒胡椒
to taste
作り方
1
じゃがいもの準備
各じゃがいもの中央に鋭利なナイフで切り目を入れます。塩水を入れた大きな鍋に入れ、火にかけ沸騰させます。火を弱めて竹串が通るまで約20〜25分煮ます。水を切り、皮がむける程度に冷まします。
2
成章を調理
じゃがいもを調理している間に、幅広浅い鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火に熱します。成章の足とレモンの皮を加えます。水を加えずに蓋をします—成章は調理中に自らの水分を出します。時々混ぜながらフォークが通るほど柔らかくなるまで約20〜25分調理します。
3
サラダを組み立てる
皮をむいたじゃがいもと成章を食べやすい大きさに切ります。大きなボウルに加え、みじん切りにしたにんにくとパセリを加えます。
4
ドレッシングを作り提供する
残りのオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を混ぜ合わせます。サラダにかけ，轻轻く和えます。味を整えて、温めるか室温で提供します。
