Kartoffel- und Oktopus-Salat
Ein einfacher, mediterran inspirierter Salat mit zartem Oktopus und buttrigen Kartoffeln, angemacht mit einem frischen Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Perfekt für sommerliche Feste oder ein leichtes Mittagessen.
Geschichte
Dieses Gericht zelebriert die natürliche Süße des Oktopus kombiniert mit cremigen Kartoffeln. Der Trick ist, die Kartoffeln vor dem Garen kreisförmig einzuschneiden – sie lassen sich danach mühelos schälen. Der Oktopus gibt beim Garen in Olivenöl eigene Flüssigkeit ab, die eine geschmackvolle Basis für den Salat bildet.
Zutaten
kleine neue Kartoffeln
1 Pfund
Oktopus-Tentakel
1 Pfund
Olivenöl
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel
Zitronenabrieb
1 Esslöffel
frischer Zitronensaft
3 Esslöffel
Knoblauchzehen, gehackt
3
frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse
Salz
nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Kartoffeln vorbereiten
Jede Kartoffel mit einem scharfen Messer kreisförmig in der Mitte einschneiden. In einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie gabelweich sind, etwa 20-25 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen, bevor sie geschält werden.
2
Oktopus garen
Während die Kartoffeln kochen, 2 Esslöffel Olivenöl in einer breiten, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Oktopus-Tentakel und Zitronenabrieb hinzufügen. Abdecken und ohne Zugabe von Wasser garen – der Oktopus gibt beim Garen eigene Flüssigkeit ab. Gelegentlich umrühren und garen, bis er bei einem Gabelstich zart ist, etwa 20-25 Minuten.
3
Salat zusammenstellen
Die geschälten Kartoffeln und den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben, zusammen mit gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie.
4
Dressing zubereiten und servieren
Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Nach Geschmack würzen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
