Salade de Pommes de Terre et Poulpe

Name: Salade de Pommes de Terre et Poulpe
Total time: 40 min
Ingredients: 1 livre petites pommes de terre nouvelles; 1 livre tentacules de poulpe; 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à soupe zeste de citron; 3 cuillères à soupe jus de citron frais; 3 gousses d'ail, émincées; 1/4 tasse persil frais, haché; selon goût sel; selon goût poivre noir fraîchement moulu

Une salade simple d'inspiration méditerranéenne avec du poulpe tendre et des pommes de terre fondantes, assaisonnée d'une vinaigrette citron-huile d'olive lumineuse. Parfaite pour un repas d'été ou un déjeuner léger.

40 min

Facile

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Histoire

Ce plat célèbre la douceur naturelle du poulpe associée à des pommes de terre crémeuses. L'astuce consiste à inciser les pommes de terre avant la cuisson — elles s'épluchent ensuite sans effort. Le poulpe libère son propre liquide en cuisant dans l'huile d'olive, créant une base savoureuse pour la salade.

Ingrédients

petites pommes de terre nouvelles 1 livre

tentacules de poulpe 1 livre

huile d'olive 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe

zeste de citron 1 cuillère à soupe

jus de citron frais 3 cuillères à soupe

gousses d'ail, émincées 3

persil frais, haché 1/4 tasse

sel selon goût

poivre noir fraîchement moulu selon goût

Instructions

Préparer les pommes de terre

Inciser chaque pomme de terre en son milieu avec un couteau bien aiguisé. Les placer dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20-25 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement avant d'éplucher.

Cuire le poulpe

Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle large et peu profonde à feu moyen. Ajouter les tentacules de poulpe et le zeste de citron. Couvrir et cuire sans ajouter d'eau — le poulpe libérera son propre liquide en cuisant. Remuer occasionnellement et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le perce avec une fourchette, environ 20-25 minutes.

Assembler la salade

Couper les pommes de terre épluchées et le poulpe en morceaux de la taille d'une bouchée. Les placer dans un grand bol avec l'ail émincé et le persil haché.

Préparer la vinaigrette et servir

Fouetter ensemble le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Ajuster l'assaisonnement selon le goût et servir tiède ou à température ambiante.