Слоёное тесто (многослойное)
Заверните масло в тесто, затем многократно складывайте и раскатывайте, чтобы получилась хрустящая выпечка с чёткими слоистыми слоями.
Ингредиенты
мука
mu vкусу
сливочное масло (50 г растопленного для теста, 115 г для прослойки)
115 г + 50 г
соль (растворённая в воде)
по вкусу
вода
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
Растворите соль в воде, добавьте растопленное масло, влейте в муку и быстро перемешайте. Замесите тесто в шар и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
2
Раскатка в форме креста
Раскатайте тесто в форме креста.
3
Заворачивание масла
Положите 115 г масла в центр теста и используйте четыре угла, чтобы полностью его завернуть.
4
Первое складывание втрое
Раскатайте тесто в прямоугольник (в три раза длиннее, чем шире), сложите втрое и поверните на 90 градусов. Охладите в холодильнике в течение 1 часа.
5
Повторение раскатки и складывания
Повторите ту же операцию: раскатайте в прямоугольник, сложите втрое, поверните на 90 градусов. Дайте отдохнуть ещё 1 час.
6
Финальная тонкая раскатка
Повторите операцию последний раз, раскатав тесто до толщины 2 мм.
7
Выпекание
Положите пласт теста на противень и выпекайте в духовке при 180°C в течение 10 минут. Прижмите сверху другим противнем, чтобы тесто не поднималось.
8
Из духовки
Достаньте из духовки и сразу посыпьте сахарной пудрой.
9
Подрумянивание
Используйте гриль в духовке или поместите под горячий гриль, чтобы придать поверхности золотистый цвет.
10
Нарезка
Нарежьте слоёное тесто на 8 слегка наклонных прямоугольников.
