Тыквенные сливочные мягкие булочки
Нежные, воздушные булочки из натурально сладкой тыквы и насыщенных сливок. Эти золотистые рулеты идеальны для завтрака или как утешительный перекус.
История
Эти булочки сочетают в себе натуральную сладость запеченной тыквы с роскошной насыщенностью жирных сливок. Результат - мягкий, пышный хлеб красивого золотистого оттенка и с легкой сладостью, который прекрасно подходит как для соленых, так и для сладких блюд.
Ингредиенты
пюре из тыквы (вареное)
150g
жирные сливки
120ml
мука общего назначения
300g
сахарный песок
30g
соль
3g
сухие активные дрожжи
4g
яйцо (для смазки)
1
Инструкции
1
Подготовка тыквы
Нарежьте свежую тыкву на кусочки и готовьте на пару до полной мягкости, около 15-20 минут. Переложите в миску и разомните до однородности. Остудите до теплого состояния.
2
Замес теста
Добавьте тыквенное пюре и жирные сливки в чашу стационарного миксера. Сверху насыпьте муку, затем добавьте сахар и соль в противоположных углах. Сделайте небольшое углубление в центре муки и добавьте дрожжи. Установите насадку-крюк для теста.
3
Вымешивание до однородности
Перемешивайте на низкой скорости до соединения ингредиентов, около 3-4 минут. Увеличьте до средней скорости и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким, эластичным и не начнет отставать от стенок чаши, около 6-8 минут всего.
4
Первое брожение
Сформируйте тесто в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте чистым кухонным полотенцем. Оставьте подниматься в теплом месте до удвоения объема, около 60-90 минут.
5
Формовка булочек
Обомните тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выложите на присыпанную мукой поверхность и разделите на 8 равных частей. Скатайте каждый кусочек в гладкий шар и выложите на застеленный пергаментом противень, соблюдая равные интервалы.
6
Второе брожение
Накройте сформованные булочки свободно пленкой или полотенцем. Оставьте их подниматься снова, пока они не станут пухлыми и почти не удвоятся, около 30-45 минут. Разогрейте духовку до 180°C (350°F) за последние 10 минут.
7
Выпечка до золотистости
Слегка смажьте верхушки взбитым яйцом для глянцевого покрытия. Выпекайте 18-20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и не будут звучать полыми при постукивании по дну. Немного остудите перед подачей.
