호박 크림 소프트 번
자연스러운 호박의 단맛과 풍부한 크림으로 만든 부드럽고 폭신폭신한 빵입니다. 이 황금빵은 아침 식사나 위로가 되는 간식으로 완벽합니다.
이야기
이 빵은 구운 호박의 자연스러운 단맛과 생크림의 화려하고 풍부한 맛을 결합했습니다. 그 결과는 아름다운 황금빛을 띠고 은은한 단맛이 있는 부드럽고 촉촉한 빵으로, 짭짤한 요리와 디저트로 모두 훌륭하게 어울립니다.
재료
호박 퓨레 (익힌 것)
150g
생크림
120ml
박력분 또는 중력분
300g
설탕
30g
소금
3g
드라이 이스트
4g
달걀 (광택용)
1개
조리 방법
1
호박 준비하기
신선한 호박을 한 입 크기로 썰어 15-20분 정도 완전히 부드러워질 때까지 찝니다. 그릇에 옮겨 담아 매끈해질 때까지 으깹니다. 만질 때 따뜻한 정도가 될 때까지 식힙니다.
2
반죽 만들기
스탠드 믹서 그릇에 호박 퓨레와 생크림을 넣습니다. 위에 밀가루를 뿌린 다음, 설탕과 소금을 반대쪽 모서리에 각각 넣습니다. 밀가루 중앙에 작은 웅덩이를 만들고 이스트를 넣습니다. 반죽 후크를 장착합니다.
3
매끈해질 때까지 반죽하기
저속으로 재료가 뭉쳐질 때까지 약 3-4분간 섞습니다. 중속으로 올려 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 되며 그릇에서 떨어져 나올 때까지 계속 반죽합니다. 총 시간은 약 6-8분입니다.
4
1차 발효
반죽을 공 모양으로 만들어 살짝 기름을 바른 그릇에 넣습니다. 깨끗한 행주로 덮습니다. 따뜻한 곳에서 크기가 2배가 될 때까지 약 60-90분간 발효시킵니다.
5
빵 모양 만들기
반죽을 꾹 눌러 가스를 빼냅니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 꺼내어 8등분합니다. 각 조각을 매끈한 공 모양으로 만들고 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 서로 간격을 두어 올립니다.
6
2차 발효
만든 빵을 랩이나 행주로 느슨하게 덮습니다. 다시 부풀어 오르고 크기가 거의 2배가 될 때까지 약 30-45분간 둡니다. 마지막 10분 동안 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.
7
황금빛으로 구워내기
윤기 나는 마무리를 위해 표면에 얻은 달걀을 얇게 바릅니다. 18-20분 동안 굽습니다. 빵이 황금빛 갈색이 되고 바닥을 두드렸을 때 텅 빈 소리가 나면 완성된 것입니다. 먹기 전에 약간 식힙니다.
