Panecillos Suaves de Crema de Calabaza
Panecillos tiernos y esponjosos elaborados con calabaza naturalmente dulce y crema rica. Estos panes dorados son perfectos para el desayuno o como un reconfortante refrigerio.
Historia
Estos panecillos combinan la dulzura natural de la calabaza asada con la riqueza lujosa de la crema espesa. El resultado es un pan suave y esponjoso con un hermoso tono dorado y una dulzura sutil que funciona maravillosamente tanto para aplicaciones saladas como dulces.
Ingredientes
puré de calabaza (cocida)
150g
crema espesa
120ml
harina para todo uso
300g
azúcar granulada
30g
sal
3g
levadura seca activa
4g
huevo (para barnizar)
1
Instrucciones
1
Preparar la calabaza
Corte la calabaza fresca en trozos y cocine al vapor hasta que esté completamente tierna, aproximadamente 15-20 minutos. Transfiera a un tazón y haga puré hasta que quede suave. Deje enfriar hasta que esté tibia al tacto.
2
Mezclar la masa
Agregue el puré de calabaza y la crema espesa al tazón de la batidora de pedestal. Espolvoree la harina por encima, luego agregue el azúcar y la sal en esquinas opuestas. Haga un pequeño pozo en el centro de la harina y agregue la levadura. Adjunte el gancho para masa.
3
Amasar hasta obtener una textura suave
Mezcle a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren, aproximadamente 3-4 minutos. Aumente a velocidad media y continúe amasando hasta que la masa se vuelva suave, elástica y se despegue de las paredes del tazón, aproximadamente 6-8 minutos en total.
4
Primera fermentación
Forme la masa en una bola y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubra con un trapo de cocina limpio. Deje fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 60-90 minutos.
5
Formar los panecillos
Presione la masa para liberar las burbujas de aire. Volque sobre una superficie enharinada y divida en 8 porciones iguales. Estire cada pieza en una bola suave y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciándolas uniformemente.
6
Segunda fermentación
Cubra los panecillos formés loosenamente con plástico adhesivo o un trapo. Deje que leven nuevamente hasta que estén esponjosos y casi hayan duplicado su tamaño, aproximadamente 30-45 minutos. Precaliente su horno a 180°C (350°F) durante los últimos 10 minutos.
7
Hornear hasta obtener un dorado perfecto
Barnice ligeramente la parte superior con huevo batido para obtener un acabado brillante. Hornee durante 18-20 minutos hasta que los panecillos estén dorados y suenen huecos al golpearlos por la parte inferior. Deje enfriar ligeramente antes de servir.
