Kürbis-Creme-weiche Brötchen

Name: Kürbis-Creme-weiche Brötchen
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 150g Kürbispüree (gekocht); 120ml Schlagsahne; 300g Mehl; 30g Kristallzucker; 3g Salz; 4g Trockenhefe; 1 Ei (zum Bestreichen)

Zarte, wolkige Brötchen aus natürlich süßem Kürbis und reichhaltiger Creme. Diese goldenen Brötchen sind perfekt zum Frühstück oder als tröstlicher Snack.

2 Std. 30 Min.

Mittel

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Geschichte

Diese Brötchen vereinen die natürliche Süße von geröstetem Kürbis mit dem luxuriösen Reichtum von Schlagsahne. Das Ergebnis ist ein weiches, fluffiges Brot mit einer schönen goldenen Färbung und subtiler Süße, das wunderbar für herzhafte und süße Anwendungen geeignet ist.

Zutaten

Kürbispüree (gekocht) 150g

Schlagsahne 120ml

Mehl 300g

Kristallzucker 30g

Salz 3g

Trockenhefe 4g

Ei (zum Bestreichen) 1

Anleitung

Den Kürbis vorbereiten

Frischen Kürbis in Stücke schneiden und dämpfen, bis er vollständig zart ist, etwa 15-20 Minuten. In eine Schüssel geben und zu einem glatten Brei zerdrücken. Abkühlen lassen, bis er sich warm anfühlt.

Den Teig mischen

Das Kürbispüree und die Schlagsahne in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das Mehl darüber streuen, dann Zucker und Salz in gegenüberliegenden Ecken hinzufügen. Eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls machen und die Hefe hinzufügen. Den Knethaken anbringen.

Kneten bis glatt

Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Zutaten zusammenkommen, etwa 3-4 Minuten. Auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und weiter kneten, bis der Teig glatt, elastisch wird und sich von den Seiten der Schüssel löst, insgesamt etwa 6-8 Minuten.

Erste Gare

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 60-90 Minuten.

Die Brötchen formen

Den Teig herunterdrücken, um Luftblasen freizusetzen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleiche Portionen teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, gleichmäßig verteilt.

Zweite Gare

Die geformten Brötchen locker mit Plastikfolie oder einem Tuch abdecken. Erneut gehen lassen, bis sie aufgegangen und fast verdoppelt sind, etwa 30-45 Minuten. Den Ofen während der letzten 10 Minuten auf 180°C vorheizen.

Goldbraun backen

Die Oberseiten leicht mit verquirltem Ei bestreichen für einen glänzenden Abschluss. 18-20 Minuten backen, bis die Brötchen golden braun sind und hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.