خبز اليقطين الطري بالكريمة
خبز طري وشهي مصنوع من اليقطين الطبيعي الحلو والكريمة الغنية. هذه اللفائف الذهبية مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة مريحة.
القصة
يجمع هذا الخبز بين حلاوة اليقطين المحمص الطبيعية وثراء الكريمة الثقيلة الفاخرة. النتيجة هي خبز طري وناعم بلون ذهبي جميل وحلاوة خفيفة تناسب كلاً من الأطباق المالحة والحلوة.
المكونات
هريس اليقطين (مطبوخ)
150g
كريمة ثقيلة
120ml
دقيق متعدد الاستخدامات
300g
سكر حبيبي
30g
ملح
3g
خميرة جافة نشطة
4g
بيضة (للدهن)
1
الخطوات
1
تحضير اليقطين
قطّع اليقطين الطازج إلى قطع واطهيه بالبخار حتى يصبح طرياً تماماً، حوالي 15-20 دقيقة. انقله إلى وعاء واهرسه حتى يصبح ناعماً. اتركه ليبرد حتى يصبح دافئاً عند اللمس.
2
خلط العجين
أضف هريس اليقطين والكريمة الثقيلة إلى وعاء الخلاط. رش الدقيق فوقه، ثم أضف السكر والملح في زوايا متقابلة. اصنع حفرة صغيرة في وسط الدقيق وأضف الخميرة. ثبت خطاف العجين.
3
العجن حتى يصبح ناعماً
اخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات، حوالي 3-4 دقائق. زد السرعة إلى المتوسطة واستمر في العجن حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً وينفصل عن جوانب الوعاء، حوالي 6-8 دقائق إجمالاً.
4
التخمر الأول
شكّل العجين على شكل كرة وضعه في وعاء مدهون قليلاً بالزيت. غطّه بمنشفة مطبخ نظيفة. اتركه يتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي 60-90 دقيقة.
5
تشكيل الخبز
اضغط على العجين لإخراج فقاعات الهواء. اقلبه على سطح مرشوش بالدقيق واقسمه إلى 8 أجزاء متساوية. شكّل كل قطعة على شكل كرة ناعمة وضعها على صينية خبز مفروشة بورق الزبدة، مع ترك مسافات متساوية بينها.
6
التخمر الثاني
غطّ الخبز المشكّل بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي أو منشفة. اتركه يتخمر مرة أخرى حتى ينتفخ ويتضاعف تقريباً، حوالي 30-45 دقيقة. سخّن الفرن مسبقاً إلى 350°F (180°C) خلال الـ 10 دقائق الأخيرة.
7
الخبز حتى اللون الذهبي المثالي
ادهن الأوجه بخفة بالبيض المخفوق للحصول على لمعة. اخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح الخبز ذهبياً ويصدر صوتاً أجوفاً عند النقر على قاعه. اتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
