Тыквенный йогуртовый чизкейк
Золотистый чизкейк, приготовленный из тыквенного пюре, сливочного сыра и йогурта, запечённый при низкой температуре на водяной бане.
Ингредиенты
Тыква (очищенная, нарезанная, приготовленная на пару до мягкости, размятая в горячем виде и протёртая через крупноячеистое сито)
150 г
Сливочный сыр (размягчённый до комнатной температуры)
250 г
Мелкий сахар
60 г
Йогурт
60 г
Яичный желток (примерно 1)
20 г
Целое яйцо (примерно 1)
60 г
Жирные сливки
50 г
Ломтики шоколадного бисквита (вырезанные с помощью овального кольца для мусса)
20 ломтиков
Инструкции
1
Подготовьте тыкву
Нарежьте тыкву и готовьте на пару до мягкости, затем разомните, пока она ещё горячая, и протрите через крупноячеистое сито; отставьте в сторону.
2
Приготовьте тесто со сливочным сыром
Когда сливочный сыр размягчится, добавьте мелкий сахар и нагревайте на водяной бане, помешивая, до однородной кремообразной массы. Добавьте йогурт и тщательно перемешайте.
3
Добавьте тыквенное пюре
Вмешайте тыквенное пюре до равномерного распределения.
4
Добавьте яйцо и сливки
Соедините яичный желток и целое яйцо в одной ёмкости, затем постепенно введите в тесто, постоянно помешивая. Добавьте жирные сливки и перемешайте до однородности — тыквенное тесто со сливочным сыром готово.
5
Заполните форму
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите его в форму, заполняя каждую примерно на 80–90%.
6
Выпекайте на водяной бане
Налейте холодную воду в противень так, чтобы она доходила примерно на 0,4 см по стенке формы. После предварительного разогрева духовки выпекайте при верхнем нагреве 180 °C / нижнем нагреве 100 °C около 10–12 минут, пока на поверхности не образуется корочка. Затем добавьте в противень 1 стакан холодной воды, уменьшите температуру до верхнего нагрева 140 °C / нижнего нагрева 100 °C и выпекайте ещё 20–25 минут, пока поверхность при лёгком нажатии не будет пружинить.
7
Извлеките торт из формы
Достаньте из духовки и дайте остыть, затем снимите алюминиевую фольгу. Проведите небольшим ножом по внутреннему краю формы, чтобы отделить торт.
