호박 요거트 치즈케이크
호박 퓌레, 크림치즈, 요거트로 만든 황금빛 치즈케이크를 저온에서 수조에 넣어 구워 만듭니다.
재료
호박 (껍질을 벗기고, 슬라이스하여, 부드럽게 찌고, 뜨거울 때 으깨서, 거친 체에 거른 것)
150 g
크림치즈 (실온에 부드럽게 녹인 것)
250 g
슈가파우더
60 g
요거트
60 g
계란 노른자 (약 1개)
20 g
통계란 (약 1개)
60 g
생크림
50 g
코코아 스폰지 케이크 슬라이스 (타원형 무스 링으로 잘라낸 것)
20 slices
조리 방법
1
호박 준비하기
호박을 슬라이스하여 부드럽게 찌고, 뜨거울 때 으깨서 거친 체에 거른 다음, 옆에 둡니다.
2
크림치즈 반죽 만들기
크림치즈가 부드러워지면 슈가파우더를 넣고 끊임없이 저어주면서 부드럽고 크림처럼 될 때까지 중탕으로 가열합니다. 잘 섞일 때까지 요거트를 섞습니다.
3
호박 퓌레 넣기
골고루 섞일 때까지 호박 퓌레를 저어줍니다.
4
계란과 크림 넣기
한 용기에 계란 노른자와 통계를 함께 섞고, 계속 저으면서 반죽에 조금씩 넣습니다. 생크림을 넣고 골고루 섞어 호박 크림치즈 반죽을 완성합니다.
5
틀에 채우기
반죽을 짤 주머니에 옮겨 틀에 짜서 넣되, 각 틀의 약 80–90%까지 채웁니다.
6
수조에서 굽기
틀 옆면 위로 약 0.4cm 높이에 차도록 베이킹 트레이에 찬물을 넣습니다. 오븐을 예열한 후, 상열 180°C / 하열 100°C에서 표면이 껍질이 형성될 때까지 약 10–12분간 굽습니다. 그런 다음 트레이에 찬물 1컵을 넣고 온도를 상열 140°C / 하열 100°C로 낮추어, 표면을 가볍게 눌렀을 때 다시 튀어오를 때까지 추가로 20–25분간 굽습니다.
7
케이크 틀에서 꺼내기
오븐에서 꺼내 식힌 다음, 알루미늄 호일을 벗겨냅니다. 틀 안쪽 모서리를 따라 작은 칼을 밀어 케이크를 틀에서 분리합니다.
