Cheesecake au yaourt et à la citrouille

Name: Cheesecake au yaourt et à la citrouille
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g Citrouille (épluchée, tranchée, cuite à la vapeur jusqu'à tendreté, écrasée encore chaude et tamisée à travers une passoire à mailles larges); 250 g Fromage à la crème (ramolli à température ambiante); 60 g Sucre en poudre; 60 g Yaourt; 20 g Jaune d'œuf (environ 1); 60 g Œuf entier (environ 1); 50 g Crème entière; 20 slices Tranches de génoise au cacao (découpées avec un cercle à mousse ovale)

Un cheesecake doré à base de purée de potiron, de fromage à la crème et de yaourt, cuit à basse température au bain-marie.

1 h 5 min

Intermédiaire

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Ingrédients

Citrouille (épluchée, tranchée, cuite à la vapeur jusqu'à tendreté, écrasée encore chaude et tamisée à travers une passoire à mailles larges) 150 g

Fromage à la crème (ramolli à température ambiante) 250 g

Sucre en poudre 60 g

Yaourt 60 g

Jaune d'œuf (environ 1) 20 g

Œuf entier (environ 1) 60 g

Crème entière 50 g

Tranches de génoise au cacao (découpées avec un cercle à mousse ovale) 20 slices

Instructions

Préparer la citrouille

Trancher la citrouille et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, puis écraser encore chaude et passer à travers une passoire à mailles larges ; réserver.

Préparer l'appareil au fromage à la crème

Une fois le fromage à la crème ramolli, ajouter le sucre en poudre et chauffer au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Incorporer le yaourt jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la purée de citrouille

Incorporer la purée de citrouille en remuant jusqu'à ce qu'elle soit均匀 répartie.

Ajouter les œufs et la crème

Mélanger le jaune d'œuf et l'œuf entier dans un récipient, puis les ajouter progressivement à l'appareil en remuant constamment. Ajouter la crème entière et mélanger jusqu'à obtenir une préparation uniforme pour terminer l'appareil au fromage à la crème à la citrouille.

Remplir le moule

Transférer l'appareil dans une poche à douille et le pocher dans le moule en remplissant chacun à environ 80–90 %.

Cuire au bain-marie

Ajouter de l'eau froide dans la plaque de cuisson jusqu'à environ 0,4 cm sur le côté du moule. Après avoir préchauffé le four, cuire à chaleur supérieure 180 °C / chaleur inférieure 100 °C pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'une peau se forme à la surface. Ajouter ensuite 1 tasse d'eau froide dans la plaque, baisser la température à chaleur supérieure 140 °C / chaleur inférieure 100 °C, et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement.

Démouler le gâteau

Sortir du four et laisser refroidir, puis retirer le papier aluminium. Passer un petit couteau le long du bord intérieur du moule pour libérer le gâteau.