Tarta de Queso con Calabaza y Yogur

Name: Tarta de Queso con Calabaza y Yogur
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g Calabaza (pelada, cortada en rodajas, cocida al vapor hasta que esté tierna, hecha puré mientras está caliente y tamizada por un colador de malla gruesa); 250 g Queso crema (ablandado a temperatura ambiente); 60 g Azúcar glas; 60 g Yogur; 20 g Yema de huevo (aproximadamente 1); 60 g Huevo entero (aproximadamente 1); 50 g Nata para montar; 20 slices Rebanadas de bizcocho de cacao (cortadas con un anillo de mousse ovalado)

Un cheesecake dorado hecho con puré de calabaza, queso crema y yogur, horneado a baja temperatura al baño María.

1 h 5 min

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Ingredientes

Calabaza (pelada, cortada en rodajas, cocida al vapor hasta que esté tierna, hecha puré mientras está caliente y tamizada por un colador de malla gruesa) 150 g

Queso crema (ablandado a temperatura ambiente) 250 g

Azúcar glas 60 g

Yogur 60 g

Yema de huevo (aproximadamente 1) 20 g

Huevo entero (aproximadamente 1) 60 g

Nata para montar 50 g

Rebanadas de bizcocho de cacao (cortadas con un anillo de mousse ovalado) 20 slices

Instrucciones

Preparar la calabaza

Cortar la calabaza en rodajas y cocer al vapor hasta que esté tierna, luego hacer puré mientras aún está caliente y pasar por un colador de malla gruesa; reservar.

Preparar la masa de queso crema

Una vez que el queso crema se haya ablandado, añadir el azúcar glas y calentar al baño María, removiendo hasta que esté suave y cremoso. Incorporar el yogur hasta que esté bien mezclado.

Añadir el puré de calabaza

Incorporar el puré de calabaza hasta que esté bien mezclado.

Añadir el huevo y la nata

Combinar la yema de huevo y el huevo entero en un recipiente, luego añadir gradualmente a la masa, removiendo constantemente. Añadir la nata para montar y mezclar hasta que esté uniforme para completar la masa de queso crema con calabaza.

Rellenar el molde

Transferir la masa a una manga pastelera y rellenar con ella el molde, llenando cada uno aproximadamente al 80–90%.

Hornear al baño María

Añadir agua fría a la bandeja de hornear hasta que alcance aproximadamente 0,4 cm por el lado del molde. Después de precalentar el horno, hornear a calor superior 180 °C / calor inferior 100 °C durante unos 10–12 minutos hasta que la superficie forme una piel. Luego añadir 1 taza de agua fría a la bandeja, bajar la temperatura a calor superior 140 °C / calor inferior 100 °C, y hornear otros 20–25 minutos hasta que la superficie vuelva a su forma al presionarla ligeramente.

Desmoldar la tarta

Sacar del horno y dejar enfriar, luego retirar el papel de aluminio. Pasar un cuchillo pequeño por el borde interior del molde para despegar la tarta.