Salteado de ternera curada

Name: Salteado de ternera curada
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 250 g Ternera curada (lavada, cortada en secciones, al vapor durante 1 hora y luego cortada en rodajas finas a contrapelo de la fibra); 50 g Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas del mismo tamaño que la ternera curada); 100 g Chiles rojos frescos (sin tallos ni semillas, cortados en trozos pequeños); 50 g Brotes de ajo (cortados en secciones); al gusto Sal; al gusto Aceite de sésamo; al gusto Salsa de soja; al gusto Aceite de cocina

Un plato de Hunan de carne de res curada, al vapor y en rodajas, salteada rápidamente con brotes de bambú de invierno, chiles rojos frescos y tallos de ajo.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Ternera curada (lavada, cortada en secciones, al vapor durante 1 hora y luego cortada en rodajas finas a contrapelo de la fibra) 250 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas del mismo tamaño que la ternera curada) 50 g

Chiles rojos frescos (sin tallos ni semillas, cortados en trozos pequeños) 100 g

Brotes de ajo (cortados en secciones) 50 g

Sal al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Salsa de soja al gusto

Aceite de cocina al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lave la ternera curada, córtela en secciones, colóquela en una olla de barro, cocínela al vapor sobre agua hirviendo durante 1 hora, luego retírela y córtela en rodajas finas a contrapelo de la fibra; corte los brotes de bambú de invierno en rodajas del mismo tamaño que la ternera curada.

Paso 2

Lave los chiles rojos frescos, retire los tallos y las semillas, y córtelos en trozos pequeños; corte los brotes de ajo en secciones.

Paso 3

Caliente aceite de cocina en un wok a fuego alto hasta que esté medianamente caliente (aproximadamente al 60% de calor), agregue las rodajas de brotes de bambú de invierno y saltee para liberar su aroma, añada los chiles rojos y revuelva varias veces, agregue sal y salsa de soja y revuelva unas cuantas veces más, luego empuje la mezcla hacia un lado del wok, añada la ternera curada y saltee rápidamente durante 30 segundos, luego agregue los brotes de ajo, los brotes de bambú y los chiles juntos y saltee de manera uniforme, transfiéralos a un plato, rocíe con aceite de sésamo y sirva.