Huevo al Horno en Olla de Hierro de Tres Delicias

Name: Huevo al Horno en Olla de Hierro de Tres Delicias
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 6 (aproximadamente 250 g) Huevos frescos (batidos en un bol); 20 g Camarones crudos (cortados en cubos de 0,5 cm); 25 g Pepino de mar remojado (cortado en cubos de 0,5 cm); 25 g Calamar remojado (cortado en cubos de 0,5 cm); 25 g Vejiga de pescado remojada (cortada en cubos de 0,5 cm); 20 g Jamón cocido (cortado en cubos de 0,5 cm); 20 g Castañas de agua (peladas, cortadas en cubos de 0,5 cm); 1 hoja Hojas de col china grandes (colocadas en el fondo de la bandeja); 4 g Sal refinada; 5 g Vino Shaoxing; 5 g MSG; 25 g Manteca de cerdo cocida; 350 g Caldo claro (caldo claro frío); 75 g Vinagre (50 g para la base, 25 g para la salsa para mojar); 25 g Aceite de sésamo; al gusto Jengibre picado (mezclado con vinagre)

Un plato emblemático de la cocina de las Llanuras Centrales, que presenta un color dorado-amarillo, una textura esponjosa y un sabor que recuerda a las huevas de cangrejo.

50 min

Fácil

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Huevo al Horno en Olla de Hierro de Tres Delicias

Ingredientes

Huevos frescos (batidos en un bol) 6 (aproximadamente 250 g)

Camarones crudos (cortados en cubos de 0,5 cm) 20 g

Pepino de mar remojado (cortado en cubos de 0,5 cm) 25 g

Calamar remojado (cortado en cubos de 0,5 cm) 25 g

Vejiga de pescado remojada (cortada en cubos de 0,5 cm) 25 g

Jamón cocido (cortado en cubos de 0,5 cm) 20 g

Castañas de agua (peladas, cortadas en cubos de 0,5 cm) 20 g

Hojas de col china grandes (colocadas en el fondo de la bandeja) 1 hoja

Sal refinada 4 g

Vino Shaoxing 5 g

MSG 5 g

Manteca de cerdo cocida 25 g

Caldo claro (caldo claro frío) 350 g

Vinagre (50 g para la base, 25 g para la salsa para mojar) 75 g

Aceite de sésamo 25 g

Jengibre picado (mezclado con vinagre) al gusto

Instrucciones

Preparar la olla de hierro

Calienta la tapa especial de la olla de hierro sobre el fuego hasta que esté al rojo vivo; no la retires y resérvala para su uso posterior.

Mezclar la masa de huevo

Bate los huevos en un bol hasta que queden homogéneos. Corta el pepino de mar remojado, el calamar remojado, la vejiga de pescado remojada, el jamón cocido, las castañas de agua cocidas (peladas) y los camarones crudos todos en cubos de 0,5 cm. Agrégalos a los huevos batidos, añade sal refinada, vino Shaoxing, manteca de cerdo cocida y caldo claro frío, y bate hasta que queden bien integrados.

Colocar la base y preparar el vinagre

Extiende las hojas de col sobre una bandeja grande para pescado y vierte 50 g de vinagre. Por separado, coloca 25 g de vinagre y el jengibre picado en un bol pequeño y mezcla bien; resérvalo.

Hornear el pastel de huevo

Coloca la olla a fuego bajo, vierte la mezcla de huevo batida y remueve lentamente con una cuchara para evitar que la mezcla se asiente. Cuando la mezcla de huevo esté a punto de cuajar en una masa, usa un gancho de hierro para tapar la olla con la tapa de hierro al rojo vivo, aprovechando el calor radiante de la tapa para inflar la mezcla de huevo. Cuando la mezcla de huevo sobresalga de la olla, rocía con aceite de sésamo; vuelve a tapar con la tapa de hierro para que la superficie quede brillante y adquiera un color rojizo-amarillento, luego retira la tapa. Inclina la olla; si no sale ninguna mezcla de huevo, coloca la olla sobre la bandeja para pescado forrada con hojas de col. En el momento de servir, vierte la salsa de jengibre y vinagre por encima.