Sauté de bœuf séché

Name: Sauté de bœuf séché
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 250 g Bœuf séché (lavé, coupé en morceaux, cuit à la vapeur pendant 1 heure, puis tranché finement dans le sens inverse des fibres); 50 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches de la même taille que le bœuf séché); 100 g Piments rouges frais (queues et pépins retirés, coupés en petits morceaux); 50 g Pousses d'ail (coupées en tronçons); selon le goût Sel; selon le goût Huile de sésame; selon le goût Sauce soja; selon le goût Huile de cuisson

Un plat du Hunan à base de bœuf salé tranché et cuit à la vapeur, rapidement sauté avec des pousses de bambou d'hiver, des piments rouges frais et des germes d'ail.

1 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf séché (lavé, coupé en morceaux, cuit à la vapeur pendant 1 heure, puis tranché finement dans le sens inverse des fibres) 250 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches de la même taille que le bœuf séché) 50 g

Piments rouges frais (queues et pépins retirés, coupés en petits morceaux) 100 g

Pousses d'ail (coupées en tronçons) 50 g

Sel selon le goût

Huile de sésame selon le goût

Sauce soja selon le goût

Huile de cuisson selon le goût

Instructions

Étape 1

Lavez le bœuf séché, coupez-le en morceaux, disposez-le dans une cocotte en terre, faites-le cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 1 heure, puis retirez-le et tranchez-le finement dans le sens inverse des fibres ; coupez les pousses de bambou d'hiver en tranches de la même taille que le bœuf séché.

Étape 2

Lavez les piments rouges frais, retirez les queues et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux ; coupez les pousses d'ail en tronçons.

Étape 3

Faites chauffer de l'huile de cuisson dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude (environ 60 % de chaleur), ajoutez les tranches de pousses de bambou d'hiver et faites-les sauter pour libérer leur arôme, ajoutez les piments rouges et mélangez quelques fois, ajoutez du sel et de la sauce soja et mélangez encore quelques fois, puis poussez le mélange sur le côté du wok, ajoutez le bœuf séché et faites-le sauter rapidement pendant 30 secondes, puis ajoutez les pousses d'ail, les pousses de bambou d'hiver et les piments ensemble et faites sauter uniformément, transférez dans une assiette, arrosez d'huile de sésame et servez.