Свиные рёбрышки «Цяотоу»
Популярное блюдо, знаменитое в интернете — я попробовал его вчера и обнаружил, что это просто рёбрышки, обвалянные в сырой смеси для жарки и обжаренные во фритюре. Давайте воссоздадим это дома: замаринованные рёбрышки, обвалянные в смеси для жарки. Очень вкусно.
Ингредиенты
свиные рёбрышки
500 г
зелёный лук
по вкусу
яйцо
1
имбирь
по вкусу
чеснок
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Свежие свиные рёбрышки промыть. Для этого блюда мы используем свиные рёбрышки, потому что они относительно тонкие. Их легко обжарить до полной готовности, так как в этом блюде применяется метод сырой обжарки, поэтому бланшировать их нельзя. Добавляем горсть крахмала и многократно перетираем. Промываем рёбрышки и откладываем в сторону.
2
Шаг 2
Добавить порошок для маринования мяса. Поскольку я использовал готовый маринад-порошок, если вам не нравится его вкус, можно сразу замариновать в соевом соусе, тёмном соевом соусе, устричном соусе и сахаре.
3
Шаг 3
Добавить зелёный лук, имбирь и чеснок. Добавить немного масла и хорошо перемешать. Мариновать три часа; блюдо будет вкусным только при хорошем мариновании.
4
Шаг 4
В середине процесса многократно разминаем руками и переворачиваем палочками для лучшего вкуса.
5
Шаг 5
Готовый хрустящий порошок для жарки курицы. Продаётся в супермаркетах, очень дёшево. Добавить белок одного яйца. Не выбрасывайте желток — его можно положить в рёбрышки для маринования.
6
Шаг 6
Добавить необходимое количество воды. Перемешать до консистенции йогурта. Тесто для этого блюда должно быть немного жидким.
7
Шаг 7
Достать замаринованные рёбрышки, убрать зелёный лук, имбирь и чеснок. Положить их в тесто и мариновать десять минут, равномерно помешивая, чтобы каждое ребро было покрыто.
8
Шаг 8
Налить масло в сковороду. Проверить температуру масла палочками — когда при их погружении появятся пузырьки, масло готово.
9
Шаг 9
Для этой партии рёбрышек нужно опускать их по одному, а не все сразу. После того как опустим, переключаем на средний огонь.
10
Шаг 10
Когда они схватятся, перевернуть и продолжить жарку.
11
Шаг 11
Переворачивать каждые полминуты. Жарить 4–5 минут.
12
Шаг 12
Вынуть из сковороды и дать стечь маслу. Добавить любимые специи. Я использовал порошок зиры и перец чили.
13
Шаг 13
Посыпать белым кунжутом. Хрустящие и вкусные.
