Côtes de porc de Qiaotou
Un plat populaire célèbre sur internet—j'ai essayé hier et j'ai découvert que c'est tout simplement des côtes enrobées de poudre à frire crue puis frites. Recréons cela à la maison : des côtes marinées enrobées de poudre à frire. Très savoureux.
Ingrédients
côtes de porc
500g
ciboule
selon le goût
œuf
1
gingembre
selon le goût
ail
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Des côtes de porc fraîches lavées. Pour ce plat, nous utilisons des côtes de porc car elles sont relativement fines. Faciles à frire jusqu'à cuisson complète, car ce plat utilise une méthode de friture à cru, elles ne doivent donc pas être blanchies. Nous ajoutons une poignée d'amidon et frottons à plusieurs reprises. Rincez les côtes de porc et réservez.
2
Étape 2
Ajoutez de la poudre de marinade pour viande. Comme j'ai utilisé de la poudre de marinade toute prête, si vous n'aimez pas son goût, vous pouvez directement utiliser de la sauce soja, de la sauce soja foncée, de la sauce d'huître et du sucre pour mariner.
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Étape 3
Ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail. Ajoutez un peu d'huile et mélangez bien. Laissez mariner trois heures ; il faut que la marinade soit bien imprégnée pour que ce soit délicieux.
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Étape 4
À mi-marinade, nous malaxons à plusieurs reprises avec les mains et retournons avec des baguettes pour un meilleur goût.
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Étape 5
De la poudre de poulet frite croustillante toute prête. Elle se vend en supermarché, très bon marché. Ajoutez le blanc d'un œuf. Ne gaspillez pas le jaune d'œuf ; nous pouvons le mettre dans les côtes de porc pour la marinade.
6
Étape 6
Ajoutez une quantité d'eau appropriée. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable à du yaourt. La pâte à frire pour ce plat doit être légèrement fluide.
7
Étape 7
Sortez les côtes de porc marinées, retirez la ciboule, le gingembre et l'ail. Mettez-les dans la pâte et laissez mariner dix minutes, en remuant uniformément pour que chaque côte soit bien enrobée.
8
Étape 8
Mettez de l'huile dans la poêle. Testez la température de l'huile avec des baguettes ; lorsque des bulles apparaissent quand vous les insérez, c'est prêt.
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Étape 9
Pour cette fournée de côtes de porc, nous devons les mettre une par une, pas toutes en même temps. Après les avoir mises, nous passons à feu moyen.
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Étape 10
Après qu'elles ont pris, retournez-les et continuez la cuisson.
11
Étape 11
Retournez toutes les trente secondes. Faites frire pendant 4 à 5 minutes.
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Étape 12
Retirez de la poêle et égouttez l'huile. Ajoutez les assaisonnements de votre choix. J'ai utilisé de la poudre de cumin et du piment.
13
Étape 13
Saupoudrez de graines de sésame blanc. Croustillant et délicieux.
