차오터우 돼지갈비
SNS에서 유명한 인기 요리인데 어제 직접 먹어봤더니 그냥 생 튀김 가루를 묻힌 갈비를 튀긴 거더라. 집에서도 쉽게 만들어보자: 양념한 갈비에 튀김 가루를 묻혀 튀기면 돼. 정말 맛있어.
재료
돼지갈비
500g
대파
적당량
계란
1
생강
적당량
마늘
적당량
조리 방법
1
1단계
신선한 돼지갈비를 깨끗이 씻어줍니다. 이 요리에서 돼지갈비를 사용하는 이유는 비교적 얇기 때문입니다. 익을 때까지 튀기기 쉬운데, 이 요리는 생튀김 방식을 사용하므로 데칠 수 없습니다. 전분 한 줌을 넣고 반복해서 문질러 줍니다. 갈비를 씻어 옆에 둡니다.
2
2단계
고기 양념 가루를 넣습니다. 시판 양념 가루를 사용했기 때문에, 그 맛이 마음에 들지 않으면 간장, 진간장, 굴소스, 설탕으로 직접 양념을 할 수 있습니다.
3
3단계
대파, 생강, 마늘을 넣습니다. 기름을 조금 넣고 잘 섞습니다. 세 시간 동안 재워둡니다. 맛있게 드시려면 충분히 재워야 합니다.
4
4단계
중간에 손으로 반복해서 주무르고 젓가락으로 뒤집어 주면 더 맛있습니다.
5
5단계
시판 바삭한 치킨 튀김 가루입니다. 슈퍼마켓에서 판매하며 가격이 매우 저렴합니다. 계란 한 개의 흰자를 넣습니다. 노른자는 버리지 마세요. 갈비 양념에 함께 넣을 수 있습니다.
6
6단계
적절한 양의 물을 넣습니다. 요거트 정도의 농도로 섞습니다. 이 요리의 반죽은 약간 묽어야 합니다.
7
7단계
양념한 갈비를 꺼내 대파, 생강, 마늘을 제거합니다. 반죽에 넣고 10분 동안 재우며, 각 갈비에 골고루 묻도록 잘 저어줍니다.
8
8단계
팬에 기름을 넣습니다. 젓가락으로 기름 온도를 테스트합니다. 젓가락을 넣었을 때 거품이 생기면 준비된 것입니다.
9
9단계
이번 갈비는 한 번에 모두 넣지 말고 하나씩 넣어야 합니다. 모두 넣은 다음 중불로 줄입니다.
10
10단계
형태가 잡히면 뒤집어 계속 튀겨줍니다.
11
11단계
30초마다 뒤집어 줍니다. 4~5분간 튀겨줍니다.
12
12단계
팬에서 꺼내 기름을 빼줍니다. 좋아하는 양념을 넣습니다. 저는 커민 가루와 고추를 사용했습니다.
13
13단계
흰 참깨를 뿌려줍니다. 바삭하고 맛있습니다.
