ضلوع الخنزير على طريقة تشياوتو
طبق مشهور على الإنترنت—جربته أمس واكتشفت أنه ببساطة أضلاع مغلفة بمسحوق القلي النيء ومقلية. لنعد تحضيره في المنزل: أضلاع متبلة مغلفة بمسحوق القلي. لذيذ جداً.
المكونات
ضلوع الخنزير
500g
البصل الأخضر
حسب الذوق
بيضة
1
الزنجبيل
حسب الذوق
الثوم
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
تُغسل ضلوع الخنزير الطازجة جيداً. لهذه الوصفة نستخدم ضلوع الخنزير لأنها رقيقة نسبياً. يسهل قليها حتى تنضج تماماً، لأن هذه الوصفة تعتمد على القلي المباشر، لذلك لا يمكن سلقها. نضيف حفنة من النشا ونفركها جيداً. اغسل الضلوع وضعها جانباً.
2
الخطوة 2
نضيف بودرة تتبيل اللحم. لأنني استخدمت بودرة التتبيل الجاهزة، إذا لم تعجبك نكهتها، يمكنك استخدام صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار والسكر مباشرة لتتبيل اللحم.
3
الخطوة 3
نضيف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. نضيف قليلاً من الزيت ونخلط جيداً. نتبل اللحم لمدة ثلاث ساعات؛ يجب تتبيله جيداً ليكون لذيذاً.
4
الخطوة 4
في منتصف المدة، نعجنها مراراً بأيدينا ونقلبها بعودي الأكل لنكهة أفضل.
5
الخطوة 5
بودرة دجاج مقلي مقرمشة جاهزة. تُباع في المحلات التجارية، وسعرها رخيص جداً. نضيف بياض بيضة واحدة. لا تهدر صفار البيض؛ يمكن إضافته للضلوع لتتبيلها.
6
الخطوة 6
نضيف كمية مناسبة من الماء. نخلط حتى نحصل على قوام شبيه بالزبادي. يجب أن تكون عجينة هذه الوصفة رقيقة قليلاً.
7
الخطوة 7
نخرج الضلوع المتبلة ونزيل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. نضعها في العجينة ونتبلها لمدة عشر دقائق، مع التحريك بالتساوي حتى تُغطى كل ضلعة.
8
الخطوة 8
نضع الزيت في المقلاة. نختبر درجة حرارة الزيت بعودي الأكل؛ عندما تظهر فقاعات عند إدخالهما، يكون الزيت جاهزاً.
9
الخطوة 9
بالنسبة لهذه الكمية من الضلوع، يجب وضعها واحدة تلو الأخرى، وليس دفعة واحدة. بعد وضعها، نخفض النار إلى متوسطة.
10
الخطوة 10
بعد أن تتماسك، نقلبها ونستمر في القلي.
11
الخطوة 11
نقلبها كل نصف دقيقة. نقليها لمدة 4-5 دقائق.
12
الخطوة 12
نخرجها من المقلاة ونصفي الزيت. نضيف التوابل التي تفضلها. استخدمت بودرة الكمون والفلفل الحار.
13
الخطوة 13
نرش السمسم الأبيض. مقرمشة ولذيذة.
