Быстрые соленые японские имбирные палочки
Хрустящие, нежные ломтики имбиря, маринованные в слегка подсоленном рассоле. Этот простой японский маринад (цукимонно) приобретает характерную кислинку через несколько дней и прекрасно сочетается с рисовыми мисками, лапшой или блюдами на гриле.
История
Японский имбирь, также называемый миога или имбирные побеги, имеет более мягкий и нежный вкус, чем обычный имбирь. Этот простой способ маринования превращает корень в освежающий гарнир с приятным хрустом. Чем дольше он настаивается, тем больше развиваются вкусы.
Ингредиенты
Японский имбирь (миога) или молодой имбирь
500 г (около 1 фунта)
мелкая морская соль
3 столовые ложки
вода
500 мл (около 2 чашек)
легкий соевый соус (например, донгу или усукути)
2 столовые ложки (для подачи)
по желанию: несколько капель рисового уксуса
для яркости
Инструкции
1
Подготовка имбиря
Тщательно промойте имбирь под проточной водой, чтобы удалить грязь и загрязнения. Очистите, если кожура жесткая или поврежденная. Нарежьте тонкими кружочками или соломкой, примерно 3 мм толщиной.
2
Приготовление рассола
Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и дайте рассолу полностью остыть до комнатной температуры.
3
Укладка и маринование
Плотно уложите нарезанный имбирь в чистую стеклянную банку или контейнер. Залейте охлажденным рассолом, убедившись, что имбирь полностью погружен. Аккуратно прижмите, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
4
Хранение и ожидание
Накройте банку неплотно или закройте крышкой. Поставьте в прохладное темное место (не в холодильник) на 2-4 дня. Имбирь постепенно впитает соль и приобретет приятный маринованный вкус.
5
Подача
После маринования перенесите в холодильник. Перед подачей полейте небольшим количеством легкого соевого соуса для дополнительного вкуса. Эти маринады хорошо хранятся в холодильнике около 2 недель.
