Encurtidos Rápidos de Jengibre Japonés Salado

Name: Encurtidos Rápidos de Jengibre Japonés Salado
Total time: 25 min
Ingredients: 500g (aproximadamente 1 lb) jengibre japonés (myoga) o jengibre joven; 3 cucharadas sal marina fina; 500ml (aproximadamente 2 tazas) agua; 2 cucharadas (para servir) salsa de soja clara (como donggu o usukuchi); para dar brillo opcional: unas gotas de vinagre de arroz

Rodajas de jengibre crujientes y tiernas conservadas en una salmuera ligeramente salada. Este simple encurtido estilo japonés (tsukemono) desarrolla su sabor característico en unos días y constituye un acompañamiento maravilloso para bowls de arroz, fideos o platos a la parrilla.

25 min

Fácil

0 favoritos

Encurtidos Rápidos de Jengibre Japonés Salado

Historia

El jengibre japonés, también llamado myoga o brotes de jengibre, tiene un sabor más suave y delicado que el ginger regular. Este método fácil de encurtir transforma la raíz en un plato lateral refrescante con un crujiente agradable. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más se desarrollan los sabores.

Ingredientes

jengibre japonés (myoga) o jengibre joven 500g (aproximadamente 1 lb)

sal marina fina 3 cucharadas

agua 500ml (aproximadamente 2 tazas)

salsa de soja clara (como donggu o usukuchi) 2 cucharadas (para servir)

opcional: unas gotas de vinagre de arroz para dar brillo

Instrucciones

Preparar el jengibre

Frota el jengibre cuidadosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Pélalo si la piel está dura o manchada. Corta en rodajas finas o tiras tipo matchstick, de aproximadamente 3mm de grosor.

Hacer la salmuera

Hierve el agua en una olla pequeña. Revuelve la sal hasta que se disuelva completamente. Retira del fuego y deja que la salmuera se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Envasar y encurtir

Coloca el jengibre cortado firmemente en un frasco de vidrio limpio o recipiente. Vierte la salmuera fría sobre el ginger, asegurándote de que esté completamente sumergido. Presiona suavemente para liberar cualquier burbuja de aire.

Almacenar y esperar

Cubre el frasco ligeramente o séllalo con una tapa. Coloca en un lugar fresco y oscuro (no refrigerado) por 2-4 días. El jenjibre absorberá gradualmente la sal y desarrollará un sabor agradable encurtido.

Servir

Después de encurtir, transfiere al refrigerador. Antes de servir, rocía con un poco de salsa de soja clara para dar sabor extra. Estos encurtidos se mantienen bien por aproximadamente 2 semanas refrigerados.