しば漬け風生姜の浅漬け
軽い塩水に漬けた、シャキシャキで柔らかな生姜のスライスです。このシンプルな日本の漬物（つけもの）は数日で独特の酸味が出て、ご飯、麺類、焼き魚などの素晴らしい付け合わせになります。
ストーリー
日本の生姜（ミョウガや生姜の芽）は、普通の生姜よりもマイルドで繊細な風味を持っています。この簡単な漬け方で、生姜を心地よい食感の爽やかな副菜に変えます。漬けておく時間が長いほど、味が深まります。
材料
日本の生姜（ミョウガ）または若生姜
500g（約1ポンド）
細かい海塩
大さじ3
水
500ml（約2カップ）
薄口醤油（淡口醤油など）
大さじ2（仕上げ用）
お好みで：米酢数滴
風味付け用
作り方
1
生姜の下ごしらえ
流水の下で生姜をよく洗い、汚れやゴミを取り除きます。皮が硬い場合や傷がある場合は皮をむきます。約3mmの厚さの薄切りまたは細切りにします。
2
塩水を作る
小さな鍋で水を沸騰させます。塩を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。火から下ろし、塩水が完全に室温まで冷めるのを待ちます。
3
容器に詰めて漬ける
スライスした生姜をきれいに洗ったガラス瓶や容器に隙間なく詰めます。冷めた塩水を生姜が完全に浸かるように注ぎます。空気を抜くように優しく上から押さえます。
4
保存して待つ
瓶を緩く蓋をするか、しっかりと密閉します。冷暗所（冷蔵庫に入れず）に2〜4日間置きます。生姜は徐々に塩を吸収し、心地よい漬物の風味が生まれます。
5
盛り付け
漬け上がったら冷蔵庫に移します。食べる前に薄口醤油を少し回しかけると風味が増します。この漬物は冷蔵庫で約2週間保存可能です。
