Изюмное печенье
Фирменное печенье из известного отеля в Арканзасе, известное своей хрустящей корочкой, мягкой серединкой и щедрым, восхитительным размером.
Ингредиенты
изюм
1 чашка (5 унций)
овсяные хлопья (не быстрого приготовления)
3 чашки
несолёное сливочное масло (слегка размягчённое)
2/3 чашки (1 палочка плюс 2 2/3 столовые ложки)
пшеничная мука общего назначения
2 чашки
молотая корица
1 чайная ложка
белый растительный жир
1/2 чашки
утрамбованный светло-коричневый сахар
1 чашка
сахар
1 чашка
крупные яйца
2
ванильный экстракт
1 1/2 чайные ложки
разрыхлитель
1/2 чайной ложки
пищевая сода
1/2 чайной ложки
соль
1/2 чайной ложки
измельчённые грецкие орехи или пекан
1 чашка (4 унции)
Инструкции
1
Разогрев и подготовка
Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте или сбрызните несколько противней антипригарным спреем. Смешайте изюм с достаточным количеством горячей воды, чтобы он был покрыт, в небольшой миске; отставьте в сторону.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске тщательно перемешайте овсяные хлопья, муку, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отставьте в сторону.
3
Взбейте масло
В другой большой миске взбейте масло и растительный жир миксером на средней скорости до пышной светлой массы. Добавьте коричневый сахар и сахар и взбивайте до пышной и однородной массы.
4
Соедините тесто
Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородности. Вмешайте всю овсяную смесь, кроме 1 чашки, до равномерного соединения. Тщательно слейте воду с изюма. Смешайте оставшуюся овсяную смесь, изюм и грецкие орехи или пекан в средней миске. Введите в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.
5
Сформуйте печенье
Скатайте из теста шарики размером с мяч для гольфа слегка смазанными маслом руками. Выложите на противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Прижмите шарики, чтобы сплющить верхушки.
6
Выпекайте
Выпекайте по одному противню за раз в центре духовки в течение 8–11 минут, пока печенье не станет светло-золотистого цвета и останется мягким в центре; будьте осторожны, не пересушите. В середине выпекания поверните противень для равномерного нагрева.
7
Остудите
Переложите противень на решётку и дайте постоять, пока печенье слегка не застынет, 1–2 минуты. Переложите печенье на решётку лопаткой. Дайте полностью остыть.
