Galletas de pasas
Una galleta insignia de un conocido hotel en Arkansas, conocida por su exterior crujiente, interior suave y tamaño generoso y delicioso.
Ingredientes
pasas
1 taza (5 onzas)
avena arrollada tradicional
3 tazas
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
2/3 taza (1 barra más 2 2/3 cucharadas)
harina de trigo para todo uso
2 tazas
canela molida
1 cucharadita
manteca vegetal blanca
1/2 taza
azúcar moreno claro compactado
1 taza
azúcar
1 taza
huevos grandes
2
extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas
polvo de hornear
1/2 cucharadita
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
nueces o pacanas picadas
1 taza (4 onzas)
Instrucciones
1
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 375°F. Engrasa o rocía varias bandejas para hornear con aerosol antiadherente. Combina las pasas y suficiente agua caliente para cubrirlas en un tazón pequeño; reserva.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcla bien la avena, la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva.
3
Crema la mantequilla
En otro tazón grande, bate la mantequilla y la manteca con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega el azúcar moreno y el azúcar, y bate hasta que esté esponjoso y suave.
4
Combinar la masa
Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados. Bate todo excepto 1 taza de la mezcla de avena hasta que esté uniformemente mezclado. Escurre bien las pasas. Mezcla la mezcla de avena restante, las pasas y las nueces o pacanas en un tazón mediano. Incorpora a la masa hasta que esté uniformemente mezclado.
5
Dar forma a las galletas
Forma bolitas del tamaño de pelotas de golf con la masa usando las manos ligeramente engrasadas. Colócalas en las bandejas para hornear, espaciando unas 2 pulgadas. Presiona las bolitas para aplanar la parte superior.
6
Hornear
Hornea una bandeja a la vez en el centro del horno durante 8 a 11 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por todos lados y aún suaves en el centro; ten cuidado de no hornearlas de más. Gira la bandeja de adelante hacia atrás a mitad de la cocción para un calentamiento uniforme.
7
Enfriar
Transfiere la bandeja para hornear a una rejilla y deja reposar hasta que las galletas se asienten ligeramente, de 1 a 2 minutos. Transfiere las galletas a una rejilla con una espátula. Deja enfriar por completo.
