건포도 쿠키
아칸소에 있는 유명 호텔의 시그니처 쿠키로, 바삭한 외피, 부드러운 속, 그리고 넉넉하고 맛있는 크기로 잘 알려져 있습니다.
재료
건포도
1 컵 (5 온스)
오트밋 (구식 롤오트)
3 컵
무염 버터 (살짝 부드러워진 것)
2/3 컵 (1 스틱 더하기 2 2/3 테이블스푼)
중력분
2 컵
계피 가루
1 티스푼
백색 쇼트닝
1/2 컵
가볍게 압축된 황설탕
1 컵
설탕
1 컵
큰 달걀
2
바닐라 추출물
1 1/2 티스푼
베이킹 파우더
1/2 티스푼
베이킹 소다
1/2 티스푼
소금
1/2 티스푼
잘게 다진 호두 또는 피칸
1 컵 (4 온스)
조리 방법
1
오븐 예열 및 준비
오븐을 375°F로 예열합니다. 여러 베이킹 시트에 논스틱 스프레이를 바르거나 뿌립니다. 작은 그릇에 건포도와 잠길 만큼의 뜨거운 물을 함께 넣고 한쪽에 둡니다.
2
건재료 섞기
큰 그릇에 오트, 밀가루, 계피, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 골고루 잘 저어 섞고 한쪽에 둡니다.
3
버터 크림 만들기
다른 큰 그릇에서 버터와 쇼트닝을 전기 믹서로 중간 속도로 가볍고 풍성해질 때까지 젓습니다. 황설탕과 설탕을 넣고 풍성하고 매끄러워질 때까지 젓습니다.
4
반죽 합치기
달걀과 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 오트 혼합물 1컵만 남기고 모두 골고루 섞일 때까지 젓습니다. 건포도를 완전히 물기를 뺍니다. 나머지 오트 혼합물, 건포도, 호두 또는 피칸을 중간 크기 그릇에 함께 섞습니다. 반죽에 골고루 섞일 때까지 접어 넣습니다.
5
쿠키 모양 만들기
살짝 기름을 바른 손으로 반죽을 골프공 크기의 공으로 굴립니다. 베이킹 시트에 약 2인치 간격으로 올립니다. 공을 눌러 윗면을 평평하게 누릅니다.
6
굽기
오븐 중앙에 한 번에 시트 하나씩 8~11분 동안, 전체적으로 살짝 색이 돌고 중앙은 여전히 부드러운 상태로 될 때까지 굽습니다. 지나치게 굽지 않도록 주의하세요. 고르게 가열되도록 굽는 중간에 팬을 앞뒤로 돌립니다.
7
식히기
베이킹 시트를 랙으로 옮기고 쿠키가 살짝 자리를 잡을 때까지 1~2분 동안 둡니다. 주걱으로 쿠키를 랙으로 옮깁니다. 완전히 식힙니다.
