Biscuits aux raisins secs
Un cookie signature d'un hôtel bien connu de l'Arkansas, réputé pour son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa taille généreuse et délicieuse.
Ingrédients
raisins secs
1 tasse (5 onces)
flocons d'avoine traditionnels
3 tasses
beurre non salé (légèrement ramolli)
2/3 tasse (1 plaquette plus 2 2/3 cuillères à soupe)
farine blanche tout usage
2 tasses
cannelle moulue
1 cuillère à café
shortening végétal blanc
1/2 tasse
cassonade blonde tassée
1 tasse
sucre
1 tasse
gros œufs
2
extrait de vanille
1 1/2 cuillères à café
levure chimique
1/2 cuillère à café
bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
noix ou pacanes hachées
1 tasse (4 onces)
Instructions
1
Préchauffer et préparer
Préchauffer le four à 375°F. Graisser ou vaporiser plusieurs plaques de cuisson avec un spray antiadhésif. Dans un petit bol, mélanger les raisins secs et assez d'eau chaude pour les couvrir ; réserver.
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger soigneusement les flocons d'avoine, la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; réserver.
3
Crémer le beurre
Dans un autre grand bol, battre le beurre et le shortening avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la cassonade et le sucre, et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et lisse.
4
Mélanger la pâte
Ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer tout le mélange de flocons d'avoine sauf 1 tasse en battant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Égoutter soigneusement les raisins secs. Dans un bol moyen, mélanger le reste du mélange de flocons d'avoine, les raisins secs et les noix ou pacanes. Incorporer délicatement à la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5
Façonner les biscuits
Façonner la pâte en boules de la taille d'une balle de golf avec les mains légèrement graissées. Disposer sur les plaques de cuisson, en espaçant d'environ 2 pouces. Presser les boules pour aplatir le dessus.
6
Cuire
Cuire une plaque à la fois au centre du four pendant 8 à 11 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés sur toute leur surface et encore mous au centre ; veiller à ne pas trop cuire. Faire tourner la plaque d'avant en arrière à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
7
Refroidir
Transférer la plaque de cuisson sur une grille et laisser reposer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les biscuits se raffermissent légèrement. Transférer les biscuits sur une grille à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement.
